家用釀酒設(shè)備供應(yīng)、正裕源、家用釀酒設(shè)備

泰安市正裕源釀酒設(shè)備廠提供家用釀酒設(shè)備供應(yīng)、正裕源、家用釀酒設(shè)備。家用釀酒設(shè)備供應(yīng)、正裕源、家用釀酒設(shè)備由泰安市正裕源釀酒設(shè)備廠提供。家用釀酒設(shè)備供應(yīng)、正裕源、家用釀酒設(shè)備是泰安市正裕源釀酒設(shè)備廠（www.zgnjsb.com）今年全新升級推出的，以上圖片僅供參考，請您撥打本頁面或圖片上的聯(lián)系電話，索取-的信息，聯(lián)系人：肖經(jīng)理。

生料釀酒具體操作流程

　　 1、工藝流程

　　 生料釀酒的流程確定為雙發(fā)酵工藝。

　　 原料糧食—調(diào)漿—糖化與發(fā)酵—蒸餾—基礎(chǔ)酒

　　 此工藝操作方便，參數(shù)易于控制，適于作坊式生產(chǎn)。

　　 2、操作方法

　　 (1)器具的清洗　

　　 發(fā)酵操作前后所用器具均應(yīng)用自來水清洗干凈 小型家用釀酒設(shè)備，以減少雜菌的污染。

　　 (2)調(diào)漿

　　 所用水應(yīng)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn) 家用釀酒設(shè)備批發(fā)，加入水量按料水比為1：3確定。然后用檸檬酸或磷酸調(diào)節(jié)ph值至4—5，加入實驗要求量的糖化酶和其他酶類，再接入活化后的生料酒曲。

　　 (3)糖化與發(fā)酵

        發(fā)酵過程料溫-控制在25—30℃，發(fā)酵應(yīng)做到前緩、中挺、后緩落，夏季加強通風(fēng)降溫；尤其冬季到了，需要做好保溫工作。發(fā)酵時容器要密閉，每隔24小時攪拌一次，3天后每隔24小時測一次酒精度，至5—6天，每隔2—3小時用酒精比重計測一次酒精度，并記錄結(jié)果。發(fā)酵周期隨發(fā)酵溫度的不同一般在6—12天。發(fā)酵溫度恒定控制在26℃，發(fā)酵周期約7天。當(dāng)發(fā)酵醪表面無氣泡產(chǎn)生 山東家用釀酒設(shè)備，上部為淡黃色清亮液體，酒香-，底部沉淀用手捏有疏松感，但酒度不再增加，甚至下降時，此時發(fā)酵醪已完全成熟 家用釀酒設(shè)備，可隨即進行蒸餾。

　　 (4)蒸餾

　　 火勢兩頭急、中間緩，即大火升溫，緩火蒸酒，大火追尾。蒸餾時控制冷凝水進水量，使流出酒溫度在30℃以下，先流出的4—5ml酒樣為酒頭，中餾酒的酒度控制在20%(v/v)以上。酒度20%以下的酒尾加入下一蒸餾鍋中再次蒸餾。我所間接加熱設(shè)備可以避免蒸餾過程暴沸、糊鍋等現(xiàn)象的發(fā)生，主要是控制發(fā)酵成熟度、裝醪量，掌握火候，不宜大火蒸酒。

解決釀酒設(shè)備生料釀酒技術(shù)難關(guān)

    傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備固態(tài)法生產(chǎn)濃香型白酒，工藝復(fù)雜、操作難度高。而且發(fā)酵周期長，出酒率低。目前國內(nèi)除了少數(shù)名酒廠仍繼續(xù)采作固態(tài)法生產(chǎn)濃香型白酒外，多數(shù)酒廠已采用液態(tài)法生產(chǎn)。采用生料釀酒技術(shù)，發(fā)酵期比熟料發(fā)酵延長了5-8天，如何解決發(fā)酵設(shè)備而問題？釀酒設(shè)備廠家建議采用鋼筋水泥池發(fā)酵。例如：假設(shè)年產(chǎn)100t白酒，每年以10個月計，每月以20天計每天即需產(chǎn)酒0.5t。投入原料800公斤，需建容積為1.5m3水泥池2個。如發(fā)酵周期為15天，即需水泥池30個。

    這樣，每-發(fā)酵二池投料800公斤，待到15天后即能每天出池蒸餾2池，又同時發(fā)酵2池，如此循環(huán)往復(fù)即能-天天出酒。24-30個水泥池，約占地面積為100-1500㎡左右，從數(shù)量上市多了些。但由于水泥池內(nèi)不裝設(shè)蛇形冷卻管和攪拌設(shè)備，其造價比起幾個2t的大鋼罐還是很低的，水泥池內(nèi)壁應(yīng)涂上環(huán)氧樹酯。

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