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為何要使用添加劑呢?-們進(jìn)行了解釋。
-食品的和穩(wěn)定性。如 雞排保水劑包技術(shù),對(duì)于一些水油狀的脂肪乳化制品,需要在其中使用乳化劑以-水油體系的穩(wěn)定性;對(duì)于一些容易受潮結(jié)塊的食品如食鹽、糖粉等,需要加入抗結(jié)劑來(lái)-產(chǎn)品的。
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