紅酒|波爾多紅酒|信美酒業(yè)

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制造桃紅酒主要有三種方法：葡萄皮接觸法，放血法，混-。

    一、葡萄皮接觸法

當(dāng)桃紅酒作為主要產(chǎn)品時，通常使用葡萄皮接觸法。黑皮葡萄被破碎，讓葡萄皮短時間內(nèi)和葡萄汁接觸，通常是1到3天。然后將壓榨葡萄漿去除葡萄皮，而不是留下來在整個發(fā)酵周期與葡萄汁接觸（像釀造紅葡萄酒那樣）。葡萄皮包含很多色的單寧和其他化合物，因此使得桃紅酒的結(jié)構(gòu)更像白葡萄酒。葡萄皮與葡萄汁接觸的時間越長，終釀成的桃紅酒的顏色就越深。

    二、放血法

桃紅葡萄酒可以使用一種稱作放血法（SAIGNéE 深圳法國紅酒批發(fā)，來自法文的放血）的工藝，作為紅葡萄酒釀造過程的副產(chǎn)品生產(chǎn)。 如果釀酒師想增加紅葡萄酒中的單寧和顏色，會在早期放出果漿中的一些粉紅色的果汁。放血的結(jié)果是留在大罐里的紅葡萄酒加強了，這是因為果漿中的果汁減少了 紅酒，參與浸皮過程（MACERATION）的果漿濃縮了。分離出來的粉紅色葡萄汁可以單獨發(fā)酵來生產(chǎn)桃紅葡萄酒。

    三、混-

在-的其他地方，混合，即簡單的將紅葡萄酒加入到白葡萄酒中增加顏色，是不常見的。這一方法在大多數(shù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)是不鼓勵使用的，-是在法國，混-在香檳地區(qū)以外的地區(qū)是法律所禁止的。即使是在香檳地區(qū)，一些-的酒廠也使用放血法，而不是混-。

法國是個--的制造國，CHANEL、HERMèS、CARTIER、DIOR……-級品牌-數(shù)數(shù)也有一大串。而在言必稱法國的葡萄酒界 深圳法國紅酒，法國也-“老大”的-，兩千年的釀造工藝悠久歷史 波爾多紅酒批發(fā)，葡萄酒的為--的-。在法國，法律規(guī)定酒農(nóng)不能在葡萄生長過程中對葡萄秧澆水，施肥次數(shù)應(yīng)控制在少，他們認(rèn)為人工的痕跡越少，越證明葡萄酒的珍貴，葡萄酒是“-的禮物”，一瓶真正的葡萄酒，其風(fēng)華是大自然所賦，釀酒師的角色只是選擇-的方式，將葡萄裝到瓶子里而已。

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