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水產(chǎn)動(dòng)物油脂的制取大部分以動(dòng)物的儲(chǔ)存脂肪 水產(chǎn)-廠家，即皮下脂肪層（在海獸中稱為皮下脂）、沿腹壁的脂肪層、肌肉中的組織脂肪和-中的脂肪為原料來源。魚體油主要取自鳀、鯡、油鯡、沙丁魚、鲹、毛鱗魚等多脂魚類。魚類的儲(chǔ)存脂肪含量隨季節(jié)變化而有很大差異 水產(chǎn)-價(jià)格，-時(shí)僅占體重的1%以下 水產(chǎn)-，-時(shí)可占30%以上。魚肝油主要取自鱈和鯊。海獸油主要取自各種鯨類、海豚等。

水產(chǎn)動(dòng)物油脂（marine animaloil）是從魚類、海獸及其加工廢棄物中提取的水產(chǎn)品。主要包括魚體油、魚肝油和海獸油。是食品、醫(yī)藥和化學(xué)工業(yè)的重要原料。從-油中分離鯨蠟是將鯨油冷卻到0℃左右使固體蠟析出后，再經(jīng)壓榨將蠟質(zhì)從液體鯨油中分離出來。水產(chǎn)動(dòng)物油脂在應(yīng)用之前需根據(jù)不同用途加以精煉，包括冷濾、堿煉、脫色、脫臭和氫化等。

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