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惠東縣大嶺鎮(zhèn)群威食品加工場給大家?guī)韨鹘y(tǒng)糕點
海棠糕:[上海海棠糕],桂花糕:[新都桂花糕、蜂蜜桂花糕],香糕:[軟香糕孟大茂香糕、雞骨香糕、寧式香糕、薄荷香糕、桂花香糕、甜香糕、椒鹽香糕、五色香糕、白象香糕(板糕)、紹興香糕(進京香糕)],蒸糕:[胡蘿卜蒸糕、-果蒸糕、抹茶小倉蒸糕、三色蒸糕、黃金蒸糕、翡翠蒸糕、大麥蒸糕、魚肉蒸糕、雞蛋蒸糕、粘玉米蒸糕、芋絲蝦米蒸糕、膨化小米面蒸糕]。
惠東縣大嶺鎮(zhèn)群威食品加工場為大家介紹蛋糕類糕點之青蛋糕注意事項
(1)注意衛(wèi)生,鍋內(nèi)不得有油的雜質(zhì),以免使產(chǎn)品有不起發(fā)現(xiàn)象。(2)打雞蛋和糖要適時,時間短影響規(guī)格,過長容易發(fā)泄。(3)所用的面粉要過篩 糕點制做,防止出現(xiàn)面疙瘩。(4)用手拌面時,要從底向上攪拌 糕點廠家,拌勻即止,不得亂攪,時間不宜過長。
標準,規(guī)格:棱角清楚整齊,面上有小開花(四塊500克)。色澤:淡黃色,不生不糊,火色一致?谖叮杭冋跋阄叮瑹o其它異味。組織:蜂窩均勻 糕點,無糖、面疙瘩。衛(wèi)生:底要干凈,無油泥和糊蛋糊渣,內(nèi)部無雜質(zhì)。
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