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一)食品真空充氣包裝的目的
1、除氧
防止食品霉腐變質(zhì),控制微生物的生長和繁殖,防止含油脂(或脂肪)的食品與氧氣發(fā)生化學反應,生成低分子量的脂肪酸,造成酸敗,影響食品的味道及香味,也防止了-化物的形成等。
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