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香料可以分成五類:
1、有熱感和辛辣感的香料 臺烤香料獅子頭-,如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。
2、有辛辣作用的香料,如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料,如月桂、肉桂、丁香、-子、香莢蘭豆、肉豆蔻等。
4、香草類香料,如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、帶有上色作用的香料 正宗臺烤香料調劑香,如姜黃、紅椒、藏紅花等。
臺烤香料使用方法:
將本品與其它香精、調味料混合均勻后,先與瘦肉混合分散均勻后,再加入肥肉攪拌均勻 廠批臺烤香料調劑香,冷藏腌漬12h以上,再進行灌腸***干燥***冷卻***包裝即可。
建議用量:一般香腸制品為原料肉之1%以內,若配合0.1%鮮紅素效果-。
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