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草莓酒釀酒方法

一、草莓預處理，包括清洗和制作草莓果肉汁。

清洗。由于草莓外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破，所以清洗起來比較困難，但是這對-的草莓酒很重要，如果為了圖省事，只是簡單地用水沖洗，那么-、肥料以及病菌就會留在草莓粗糙的表面，引發(fā)-，甚至-中毒。同時，由于草莓植株比較低矮，果實細嫩多汁，導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲，所以正確的清洗方法很重要。正確的做法是：在容器中加入適量清水，再加適量面粉，讓面粉和水混合均勻。將草莓浸入面粉水中，輕輕擺動，后靜置5分鐘。等到面粉水變渾濁時，將草莓取出再用清水沖洗，草莓就洗干凈了。

制作草莓汁。將洗凈后的草莓放入篩子中瀝干水分，把瀝干水分后的草莓放入榨汁機當-草莓的汁榨出來供應(yīng)釀酒設(shè)備，然后再用金屬濾網(wǎng)過濾一遍，將得到的新鮮草莓汁倒入水桶里備用。

二、加釀酒酒曲發(fā)酵

發(fā)酵前滅菌：蒸處理。將備用的草莓汁在蒸籠里蒸5～10min。達到除去雜菌的目的，使得釀酒酵母菌發(fā)酵出來的草莓酒品質(zhì)-，也可以避免因為雜菌的生長而使得釀草莓酒失敗。蒸后的草莓汁在自然條件下冷卻至室溫。

三、蒸餾

發(fā)酵結(jié)束后的草莓即可進行蒸餾，把草莓汁放入酒源生熟兩用釀酒設(shè)備蒸汽釀酒設(shè)備，直接加熱即可出酒。

釀酒設(shè)備如何保養(yǎng)

白酒釀酒設(shè)備隨著酒市場的需求增大釀酒設(shè)備，釀酒設(shè)備也進入行業(yè)黃金時期，一套-的設(shè)備代表了一個企業(yè)的生產(chǎn)實力，設(shè)備維修技術(shù)也變得復雜多樣，對于釀酒設(shè)備的管理變得尤為重要，只有-的保養(yǎng)和技術(shù)維護，做好預防維修工作，讓釀酒設(shè)備保持-的狀態(tài)才能為企業(yè)創(chuàng)造的價值。

完善釀酒設(shè)備管理保養(yǎng)機制

做好釀酒設(shè)備維修與管理工作是企業(yè)生存與發(fā)展的關(guān)鍵，是企業(yè)進行生產(chǎn)活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，直接關(guān)系到企業(yè)的經(jīng)濟效益。因此，不斷加強和提高釀酒生產(chǎn)設(shè)備維修和管理工作水平，完善各項管理制度，增強自主維修意識，不放過任何細小的故障和-，合理做好設(shè)備配件管理工作，真正實現(xiàn)生產(chǎn)靠設(shè)備，設(shè)備靠管理，管理出效益。

工程技術(shù)和設(shè)備管理人員從設(shè)備選型采購和安裝開始，就應(yīng)主動根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備對廠房、基礎(chǔ)、水、電、氣等配套要求，進行現(xiàn)場準備。設(shè)備到現(xiàn)場后批發(fā)釀酒設(shè)備，應(yīng)全力協(xié)助配合設(shè)備廠商的-全程參與設(shè)備的安裝、調(diào)試和驗收工作，全面地了解和掌握生產(chǎn)設(shè)備的結(jié)構(gòu)特點、工作原理、性能指標和維護保養(yǎng)方法等。在設(shè)備試運行期間，認真編寫操作規(guī)程和整理相關(guān)管理文件、技術(shù)資料，為今后的使用、保養(yǎng)和維護修理設(shè)備奠定基礎(chǔ)。同時還應(yīng)實行維修人員工作考核和設(shè)備運行狀況評價標準制度，堅持以人為本的設(shè)備管理體系。

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