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1、為什么說商用電磁爐比較容易清潔?
商用電磁爐采用電加熱的方式,沒有燃料殘漬和廢氣污染,鍋具使用后用水一沖一擦即可 商用電磁爐,電磁爐本身也-清理。這對于其他爐具來說是不可-的 商用電磁爐怎么樣,煤氣灶具用不多長時(shí)間就是黑糊糊的一層。同樣,微波爐的內(nèi)膛清理是非常令人頭疼的事情,而使用電磁爐卻沒有這些麻煩,它-、無明火、不產(chǎn)生廢氣。因此,電磁爐比較容易清潔。2、使用商用電磁爐,加熱效率會不會降低?
使用商用電磁爐,其熱效率不會降低 商用電磁爐-嗎,其效率相同于油爐及氣爐。以80cm鍋為例,鍋加滿水正好為50kg,燒沸時(shí)間是18min左右,140ck油爐和120cm氣爐燒沸時(shí)間均是19min左右,所以加熱效率與油爐及氣爐相仿,差別不大。
3、炒菜時(shí)商用電磁爐的溫度夠不夠?
商用電磁爐采用高頻率大電流勵磁線圈對鍋底進(jìn)行勵磁,渦流很大,也很迅速,其溫度在15s內(nèi)可以快速升到300℃左右(一般的烹飪溫度在250℃左右) 商用電磁爐煲湯爐,所以炒菜時(shí),商用電磁爐的溫度是足夠的,且其溫度高于油爐和氣爐。
商用電磁爐比傳統(tǒng)明火爐節(jié)能多少?
節(jié)能原因一 即熱效率的不同:商用電磁爐熱效率為81~95%,傳統(tǒng)煤氣爐僅在30-40%。
節(jié)能原因二:燃油燃?xì)?資源會持續(xù)上漲,漲幅頗大;電價(jià)相對穩(wěn)定。
a:傳統(tǒng)的明火爐因?yàn)槠涫褂萌剂先紵奶攸c(diǎn),燃燒實(shí)際上就是某種程度上的-效應(yīng),則必須要有燃燒氣體的排放,在弧型鍋底表面的熱吸收利用率(約只能吸收30~40%)的制約下,從而造成大量剩余熱量(約只能吸收60~70%)隨燃燒氣體的排放而從煙囪口排放掉。
b:簡單證明傳統(tǒng)的明火爐余熱大量排放的例證就是:
例證一:有的爐灶設(shè)備是配有余熱水池和煙囪的,想想那么大一池水,都能靠那煙囪排放余熱即使是在冬天都能加熱到能夠沖涼的溫度(約40~50℃或以上),而且這余熱的利用還并沒完全,因?yàn)槟菬焽枧欧艢怏w的溫度仍可達(dá)到180~190℃左右,就可想而知那排放余熱量是有多大!
例證二:若是那種沒有煙囪而采用爐后擋水板上方直排的爐灶設(shè)備,余缺排放量的感受對廚師來說更是清楚什么叫水深火熱的滋味!
c:大功率電磁爐-改變加熱方式,它是一種通過使高頻電流通過線圈從而產(chǎn)生高頻磁場,對與之嚴(yán)格對應(yīng)的-鍋材料里的鐵原子直接感應(yīng),增加鐵原子的運(yùn)動能量和速度,造成-的鐵原子互相激蕩從而表現(xiàn)為-鍋面直接迅速升溫,達(dá)到加熱煮食的效果!其沒有主觀余熱排放需要,幾近“0”排放,只有稍許做功散熱需求(長時(shí)間運(yùn)作下散熱風(fēng)口溫度僅約40℃左右);(工作原理)
d:經(jīng)測試表明:此種商用電磁爐的熱吸收利用率,對煮水而言是約81%,對加熱其它食物而言是約90~95%!
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