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氯化鈣可用于啤酒生產(chǎn)中 氯化鈣工藝,對(duì)啤酒的風(fēng)味進(jìn)行改良,具體作用有以下幾個(gè):
一、促進(jìn)蛋白質(zhì)絮凝 對(duì)蛋白質(zhì)具有絮凝作用,對(duì)啤酒的特殊氣味和高色度、高濁度進(jìn)行改良。
二、調(diào)節(jié)糖化液ph值 對(duì)糖化液的酸堿值進(jìn)行調(diào)節(jié),使啤酒的口感更具風(fēng)味。
三、-淀粉酶活力 促進(jìn)人體對(duì)啤酒的吸收 供應(yīng)氯化鈣,降低啤酒對(duì)肝功能的損傷。
四、沉淀蛋白質(zhì) 降低啤酒的渾濁度和濃度,使啤酒的風(fēng)味純正。
氯化鈣,低溫下溶液結(jié)晶而析出的為六水物 氯化鈣,逐漸加熱至30℃時(shí)則溶解在自身的結(jié)晶水中 氯化鈣規(guī)格,繼續(xù)加熱逐漸失水,至200℃時(shí)變?yōu)槎铮偌訜嶂?60℃則變?yōu)榘咨嗫谞畹臒o(wú)水氯化鈣。
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