2022年餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析與投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告報(bào)告編碼cp81932

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報(bào)告目錄
-章 餐飲行業(yè)發(fā)展綜述 21
-節(jié) 餐飲行業(yè)的定義及分類 21
一、餐飲行業(yè)的定義 21
二、餐飲行業(yè)的分類 21
（一）傳統(tǒng)正餐類 21
（二）快餐小吃類 21
（三）休閑餐飲類 21
（四）其他餐飲類 21
第二節(jié) 餐飲行業(yè)特點(diǎn)分析 22
一、餐飲業(yè)的普遍特點(diǎn) 22
二、餐飲業(yè)的特性分析 24
（一）餐飲業(yè)生命周期性 24
（二）餐飲業(yè)要素密集性 24
（三）餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)有風(fēng)險(xiǎn) 27
三、現(xiàn)-飲業(yè)的特征 28
四、餐飲管理的特點(diǎn)分析 30
第三節(jié) 餐飲行業(yè)--分析 32
一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分 32
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)- 35
三、餐飲業(yè)的社會(huì)意義 35
四、餐飲業(yè)的成本核算 35
第四節(jié) 餐飲行業(yè)關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展分析 37
一、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈分析 37
（一）連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的概述 37
（二）餐飲產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)職責(zé) 37
（三）餐飲產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)驅(qū)動(dòng)方式 38
二、上-業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 40
（一）調(diào)味品 40
（二）畜牧業(yè) 42
（三）農(nóng)作物種植業(yè) 43
三、關(guān)聯(lián)行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 44
（一）旅游業(yè) 44
（二）酒店業(yè) 45
（三）會(huì)展業(yè) 47
第二章 餐飲行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境及影響分析 50
-節(jié) 餐飲行業(yè)政策環(huán)境 50
一、餐飲行業(yè)管理體制分析 50
二、餐飲食品安全相關(guān)政策綜述 50
三、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范 52
四、<餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法（試行）> 52
（一）制定<辦法>的-性 53
（二）<辦法>的主要內(nèi)容 53
（三）<辦法>解決的主要問(wèn)題 54
（四）<辦法>-的現(xiàn)實(shí)意義 56
五、刷卡費(fèi)率結(jié)構(gòu)性調(diào)整 58
六、餐飲業(yè)受--消費(fèi)影響進(jìn)入調(diào)整期 58
第二節(jié) 餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 59
一、gdp增長(zhǎng)情況分析 59
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析 60
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 61
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額 62
五、城鄉(xiāng)居民收入增長(zhǎng)分析 63
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 64
七、對(duì)外貿(mào)易發(fā)展形勢(shì)分析 65
第三節(jié) 餐飲業(yè)社會(huì)環(huán)境分析 66
一、人口環(huán)境分析 66
二、城鎮(zhèn)化率 68
三、行業(yè)文化環(huán)境分析 68
（一）傳統(tǒng)飲食文化 68
（二）飲食文化與歷史 69
（三）飲食文化在國(guó)外傳播 70
（四）中西方飲食文化差異分析 73
第四節(jié) 行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析 75
一、餐飲業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀及趨勢(shì) 75
二、餐飲信息技術(shù)潛力分析 76
第三章 國(guó)際餐飲行業(yè)發(fā)展分析及經(jīng)驗(yàn)借鑒 77
-節(jié) 全球餐飲市場(chǎng)總體情況分析 77
一、全球餐飲業(yè)發(fā)展歷程 77
二、全球餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 77
三、全球餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 78
四、跨國(guó)餐飲企業(yè)在華本土化營(yíng)銷(xiāo)策略分析 79
（一）跨國(guó)餐飲企業(yè)大量入華的原因 79
（二）跨國(guó)餐飲行業(yè)存在的經(jīng)營(yíng)困境 80
（三）跨國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)本土化策略 81
第二節(jié) 全球主要（地區(qū)）餐飲行業(yè)發(fā)展分析 84
一、美國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析 84
二、法國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析 85
三、日本餐飲行業(yè)發(fā)展分析 85
四、韓國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析 86
第三節(jié) 中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展 87
一、中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的方式 87
二、中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的模式選擇 88
（一）契約進(jìn)入模式 88
（二）投資進(jìn)入模式 88
（三）網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入模式 89
三、中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展 89
（一）美國(guó)中餐業(yè)發(fā)展分析 89
（二）歐洲中餐業(yè)發(fā)展分析 92
（三）俄羅斯中餐業(yè)發(fā)展分析 94
第二部分 行業(yè)-分析 95
第四章 餐飲行業(yè)整體運(yùn)行指標(biāo)分析 95
-節(jié) 我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 95
一、我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展階段 95
二、我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展總體概況 96
三、我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析 97
（一）政策優(yōu)化繼續(xù)促進(jìn)行業(yè)發(fā)展 97
（二）大眾需求旺盛帶動(dòng)市場(chǎng)回升 97
（三）餐飲企業(yè)多管齊下各顯神通 98
（四）餐飲o2o大熱改變消費(fèi)模式 98
四、我國(guó)餐飲行業(yè)商業(yè)模式分析 99
第二節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 99
一、我國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 99
二、餐飲企業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)分析 100
（一）企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu) 100
（二）從業(yè)人數(shù)結(jié)構(gòu) 100
（三）營(yíng)業(yè)收入結(jié)構(gòu) 101
第三節(jié) 我國(guó)餐飲市場(chǎng)價(jià)格分析 101
一、餐飲定價(jià)的方法分析 101
（一）成本導(dǎo)向定價(jià)法 101
（二）競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法 101
（三）需求導(dǎo)向定價(jià)法 102
二、餐飲市場(chǎng)定價(jià)特點(diǎn)分析 102
（一）復(fù)雜性 102
（二）季節(jié)性 102
（三）時(shí)段性 102
（四）靈活性 102
三、餐飲市場(chǎng)價(jià)格影響因素 103
第四節(jié) 餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行指標(biāo)分析 103
一、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)基本情況 103
（一）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)單位數(shù) 103
（二）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員數(shù) 105
二、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債情況 106
（一）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)資產(chǎn)總計(jì) 106
（二）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)負(fù)債合計(jì) 107
（三）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)所有者權(quán)益總合計(jì) 108
三、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 109
（一）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額 109
（二）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)餐費(fèi)收入 111
四、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)效益情況 112
（一）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 112
（二）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 113
（三）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加 115
（四）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn) 116
第五節(jié) 連鎖餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行指標(biāo)分析 117
一、連鎖餐飲企業(yè)基本情況 117
（一）連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù) 117
（二）連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店總數(shù) 117
（三）連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù) 118
（四）連鎖餐飲企業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)面積 118
二、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)基本情況 119
（一）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù) 119
（二）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店總數(shù) 120
（三）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù) 121
（四）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)面積 122
三、連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 123
（一）營(yíng)業(yè)額 123
（二）餐位數(shù) 124
（三）商品購(gòu)進(jìn)總額 124
（四）統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額 124
四、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 125
（一）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額 125
（二）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù) 126
（三）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額 127
（四）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額 128
第六節(jié) 分行業(yè)連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)情況 129
一、正餐服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 129
二、快餐服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 130
三、飲料及冷飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 130
四、其他餐飲業(yè)行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 131
第五章 餐飲市場(chǎng)-運(yùn)行分析 132
-節(jié) 餐飲市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)分析 132
一、餐飲行業(yè)發(fā)展整體態(tài)勢(shì)分析 132
（一）整體市場(chǎng)穩(wěn)中回暖 132
（二）區(qū)域市場(chǎng)大部好轉(zhuǎn) 132
（三）行業(yè)景氣用工需求均低迷 132
二、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成為必然選擇 133
三、大眾化餐飲市場(chǎng)機(jī)會(huì)分析 133
第二節(jié) 餐飲行業(yè)o2o市場(chǎng)發(fā)展分析 134
一、餐飲行業(yè)o2o市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境 134
（一）o2o的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ) 134
（二）o2o的發(fā)展?jié)摿?135
（三）o2o的-領(lǐng)域 135
二、餐飲行業(yè)o2o市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 135
三、餐飲行業(yè)o2o在線用戶規(guī)模 136
四、餐飲行業(yè)o2o市場(chǎng)規(guī)模 137
五、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站移動(dòng)客戶覆蓋-分析 137
六、餐飲o2o企業(yè)--分析 138
七、主要餐飲企業(yè)-分析 138
（一）快餐連鎖-——麥當(dāng)勞 138
（二）-餐飲轉(zhuǎn)型企業(yè)——- 140
（三）重物流外賣(mài)服務(wù)商——到家美食會(huì) 141
八、餐飲行業(yè)o2o面臨的挑戰(zhàn) 141
（一）餐飲行業(yè)本身的復(fù)雜性和特殊性 141
（二）o2o模式仍在混戰(zhàn)階段 142
（三）消費(fèi)者對(duì)于餐飲o2o產(chǎn)品接受度有限 142
（四）餐飲企業(yè)主對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)思維仍謹(jǐn)慎 143
九、餐飲行業(yè)o2o發(fā)展趨勢(shì)分析 143
（一）餐飲消費(fèi)不斷細(xì)分 143
（二）餐飲后端服務(wù)成o2o重點(diǎn) 143
（三）-、燒錢(qián)是主要生存方式 143
第三節(jié) 餐飲行業(yè)消費(fèi)形態(tài)分析 144
一、消費(fèi)群體分析 144
（一）餐飲行業(yè)消費(fèi)群體研究 144
（二）居民人均餐飲消費(fèi)支出 145
（三）餐飲消費(fèi)趨勢(shì)分析 145
二、消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析 147
（一）城鎮(zhèn)居民餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu) 147
（二）消費(fèi)者餐飲需求分析 148
（三）不同餐飲業(yè)態(tài)的消費(fèi)特征分析 149
三、消費(fèi)行為分析 150
（一）餐飲消費(fèi)者心理分析 150
（二）消費(fèi)者餐飲決策分析 151
（三）餐飲消費(fèi)者行為分析 152
第四節(jié) 餐飲消費(fèi)者品牌偏好分析 159
一、產(chǎn)品品牌偏好 159
（一）菜品的造型 159
（二）菜品的分量 160
（三）菜品的味道 160
（四）菜品的選材 160
（五）菜品的價(jià)格 161
（六）菜品的宣傳 161
二、環(huán)境品牌偏好 162
（一）趨向自然 162
（二）文化包裝 162
三、服務(wù)品牌偏好 163
四、餐館的整體形象品牌偏好 163
五、品牌偏好的特性 164
第五節(jié) 餐飲行業(yè)浪費(fèi)分析 164
一、餐飲浪費(fèi)深層原因分析 164
二、餐飲浪費(fèi)認(rèn)識(shí)誤區(qū)分析 166
三、遏制餐飲浪費(fèi)的對(duì)策建議 167
第六節(jié) 餐飲行業(yè)信息化分析 169
一、餐飲信息化管理內(nèi)容與作用 169
二、餐飲連鎖企業(yè)信息化的現(xiàn)狀 170
三、餐飲連鎖信息化問(wèn)題與挑戰(zhàn) 171
四、餐飲連鎖業(yè)信息化策略分析 172
第七節(jié) 餐飲產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)-策略 173
一、餐飲企業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)- 173
（一）營(yíng)造自身的個(gè)性和特色，豐富餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)的手段和方法 173
（二）系統(tǒng)論證餐飲產(chǎn)品-方案，找準(zhǔn)適宜的市場(chǎng)切入- 174
（三）餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)和營(yíng)銷(xiāo)體系是-思想、資金投入和相關(guān)措施的有機(jī)結(jié)合 175
（四）餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)是多元組合要素，菜品-不能等同于花樣翻新 175
二、餐飲企業(yè)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)- 176
（一）克服服務(wù)特點(diǎn)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)不利一面的策略 176
（二）利用服務(wù)特點(diǎn)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)有利一面的策略 180
三、餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)- 181
第八節(jié) 餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題及對(duì)策 181
一、餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題 181
（一）餐飲結(jié)構(gòu)失衡 181
（二）缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的- 182
（三）從業(yè)人員素質(zhì)不高 182
（四）政策待遇明顯不公 183
（五）行業(yè)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后，-失序 183
二、促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的策略 184
（一）將發(fā)展我國(guó)餐飲業(yè)提高到戰(zhàn)略高度考慮 184
（二）優(yōu)先發(fā)展大眾化餐飲 185
（三）培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)人才 186
（四）建立再就業(yè)培訓(xùn)基金 186
第六章 餐飲行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 187
-節(jié) 餐飲目標(biāo)市場(chǎng)分析 187
一、婚宴餐飲 187
二、壽宴餐飲 188
三、商務(wù)餐飲 188
第二節(jié) 餐飲行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 189
一、未來(lái)餐飲營(yíng)銷(xiāo)的發(fā)展方向 189
二、餐飲的特色營(yíng)銷(xiāo)方式 194
三、節(jié)假日餐飲營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略分析 195
四、餐飲業(yè)-營(yíng)銷(xiāo)分析 199
第三節(jié) 餐飲行業(yè)團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 201
一、餐飲團(tuán)購(gòu)發(fā)展現(xiàn)狀 201
二、餐飲團(tuán)購(gòu)存在的問(wèn)題 202
三、餐飲團(tuán)購(gòu)的發(fā)展策略 203
四、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站助推餐飲業(yè)增值 206
五、團(tuán)購(gòu)結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)- 206
第四節(jié) 餐飲行業(yè)移動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 207
一、餐飲行業(yè)移動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)概述 207
二、餐飲行業(yè)移動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)用 208
第三部分 市場(chǎng)全景- 211
第七章 餐飲行業(yè)不同業(yè)態(tài)市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析 211
-節(jié) 餐飲業(yè)不同業(yè)態(tài)市場(chǎng)分析 211
一、旅游飯店業(yè) 211
二、餐廳業(yè) 211
（一）中餐廳 211
（二）西餐廳 211
三、自助餐和快餐業(yè) 212
（一）自助餐 212
（二）快餐業(yè) 212
四、冷飲業(yè) 212
第二節(jié) 火鍋餐飲發(fā)展概況分析 213
一、火鍋餐飲業(yè)運(yùn)行概況 213
二、火鍋餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析 215
三、火鍋餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析 216
（一）營(yíng)收情況 216
（二）增長(zhǎng)情況 216
（三）產(chǎn)業(yè)化程度 216
（四）盈利情況 217
（五）支出比例及變動(dòng) 217
四、火鍋餐飲集團(tuán)30強(qiáng)企業(yè) 218
五、火鍋餐飲業(yè)現(xiàn)存問(wèn)題 219
六、火鍋餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣勢(shì) 220
七、火鍋餐飲業(yè)態(tài)-趨勢(shì) 221
八、火鍋餐飲發(fā)展趨勢(shì)分析 222
第三節(jié) 西餐業(yè)市場(chǎng)分析 226
一、西餐的發(fā)展歷程 226
（一）西餐傳入的簡(jiǎn)史 226
（二）西餐在發(fā)展現(xiàn)狀 227
二、西餐菜品原料在的變化 227
（一）傳統(tǒng)西餐常用原料 227
（二）西餐原料的應(yīng)用 227
（三）西餐菜品的變化 228
三、西餐餐桌禮儀在的變化 228
（一）西餐傳統(tǒng)餐桌禮儀 228
（二）本土化的西餐分餐制 229
四、西餐休閑餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析 229
（一）營(yíng)收情況 229
（二）增長(zhǎng)情況 230
（三）產(chǎn)業(yè)化程度 230
（四）盈利情況 230
（五）支出比例及變動(dòng) 230
五、西餐休閑餐飲-企業(yè) 231
六、未來(lái)西餐在的發(fā)展趨勢(shì) 232
第四節(jié) 快餐業(yè)市場(chǎng)分析 233
一、快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 233
二、快餐市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn) 235
三、快餐餐飲集團(tuán)-企業(yè) 236
四、快餐餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析 237
（一）營(yíng)收情況 237
（二）增長(zhǎng)情況 237
（三）產(chǎn)業(yè)化程度 238
（四）盈利情況 238
（五）支出比例及變動(dòng) 238
五、快餐業(yè)現(xiàn)存的問(wèn)題 239
六、快餐業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 240
七、快餐業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 243
八、快餐業(yè)的發(fā)展展望 245
第五節(jié) 酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 248
一、酒店業(yè)品牌發(fā)展概況 248
二、酒店餐飲特點(diǎn)及形勢(shì) 249
三、酒店餐飲優(yōu)劣勢(shì)分析 250
（一）酒店餐飲的優(yōu)劣勢(shì) 250
（二）社會(huì)餐飲的優(yōu)劣勢(shì) 250
四、酒店餐飲存在的問(wèn)題 251
五、酒店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)策略 252
第八章 餐飲行業(yè)不同菜系市場(chǎng)分析 256
-節(jié) 主要菜系及文化簡(jiǎn)介 256
第二節(jié) 魯菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 259
一、魯菜系的發(fā)展現(xiàn)狀分析 259
二、魯菜產(chǎn)業(yè)的問(wèn)題與對(duì)策 260
三、魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望 263
第三節(jié) 粵菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 265
一、粵菜發(fā)展現(xiàn)狀分析 265
二、粵菜發(fā)展風(fēng)味特色 267
三、粵菜發(fā)展制約瓶頸 268
四、粵菜發(fā)展-策略 269
五、粵菜發(fā)展戰(zhàn)略分析 270
第四節(jié) 川菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 271
一、川菜發(fā)展現(xiàn)狀分析 271
二、川菜的類別及特色 272
三、川菜企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略 273
四、電商對(duì)川菜的影響 275
五、川菜品牌定位策略 277
第五節(jié) 湘菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 281
一、湘菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 281
二、湘菜系發(fā)展目標(biāo)分析 281
三、湘菜系發(fā)展?jié)摿Ψ治?282
四、湘菜系品牌發(fā)展對(duì)策 282
第六節(jié) 閩菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 284
一、閩菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 284
二、閩菜系發(fā)展風(fēng)味特色 285
三、閩菜系發(fā)展特征分析 286
四、閩菜系發(fā)展制約瓶頸 286
五、閩菜系發(fā)展策略分析 287
第七節(jié) 浙菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 288
一、浙菜系發(fā)展特色分析 288
二、浙菜系品牌發(fā)展策略 289
三、浙菜系發(fā)展策略分析 290
第八節(jié) 蘇菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 294
一、蘇菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 294
二、蘇菜系形成特征分析 295
三、蘇菜系用原材料解析 295
第九節(jié) 中-菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 297
一、徽菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 297
二、徽菜局面及成因分析 298
三、徽菜局面的發(fā)展對(duì)策 298
四、徽菜系的標(biāo)準(zhǔn)化研究 302
第九章 餐飲連鎖行業(yè)市場(chǎng)分析 306
-節(jié) 連鎖餐飲行業(yè)分析 306
一、連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展概況 306
（一）連鎖餐飲發(fā)展背景與起源 306
（二）連鎖餐飲業(yè)發(fā)展歷程分析 306
（三）連鎖餐飲業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析 307
（四）連鎖餐飲業(yè)發(fā)展特征分析 309
二、餐飲連鎖細(xì)分市場(chǎng)分析 310
（一）中餐連鎖業(yè)發(fā)展特征分析 310
（二）快餐連鎖業(yè)swot分析 310
第二節(jié) 餐飲連鎖業(yè)物流分析 313
一、餐飲連鎖業(yè)已顯現(xiàn)出第四方物流 313
二、餐飲連鎖業(yè)物流的需求特點(diǎn)分析 314
三、餐飲連鎖業(yè)物流運(yùn)輸成本架構(gòu) 314
四、降低餐飲連鎖業(yè)物流成本的途徑 315
第三節(jié) 餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理 317
一、中式快餐連鎖的營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策 317
（一）走品牌化經(jīng)營(yíng)之路 317
（二）建立全新的服務(wù)理念 318
（三）市場(chǎng)細(xì)分，清晰定位目標(biāo)消費(fèi)群體 319
二、餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析 319
（一）餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素 319
（二）連鎖餐廳選址應(yīng)遵循的基本原則 321
（三）六大地段選址方法 322
三、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈分析 323
（一）-餐飲店商圈的因素 323
（二）肯德基商圈策略的借鑒 323
（三）餐飲連鎖企業(yè)擴(kuò)張過(guò)程中商圈情況分析 324
四、連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究 325
（一）顧客關(guān)系管理概念 325
（二）客戶關(guān)系管理的意義 325
（三）顧客需求信息的管理 326
（四）顧客關(guān)系管理的對(duì)策建議 327
五、連鎖餐飲企業(yè)外賣(mài)服務(wù)模式案例分析 329
（一）麥當(dāng)勞麥樂(lè)送業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析 329
（二）嘉和一品外賣(mài)業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析 330
（三）連鎖餐飲企業(yè)外賣(mài)服務(wù)面臨的難點(diǎn)及挑戰(zhàn) 331
第四節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 332
一、連鎖餐飲企業(yè)的-競(jìng)爭(zhēng)力 332
二、提升連鎖餐飲戰(zhàn)略決策能力 333
三、提高連鎖餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)能力 334
四、提升連鎖餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力 335
第五節(jié) 連鎖餐飲業(yè)發(fā)展策略分析 336
一、連鎖餐飲存在的問(wèn)題分析 336
二、連鎖餐飲發(fā)展對(duì)策與措施 338
三、連鎖餐飲發(fā)展的對(duì)策建議 339
第四部分 競(jìng)爭(zhēng)格局分析 344
第十章 餐飲行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析 344
-節(jié) 華北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 344
一、北京餐飲市場(chǎng)分析 344
二、天津餐飲市場(chǎng)分析 344
三、河北餐飲市場(chǎng)分析 345
四、山西餐飲市場(chǎng)分析 345
五、內(nèi)蒙古餐飲市場(chǎng)分析 345
第二節(jié) 華東地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 346
一、上海餐飲市場(chǎng)分析 346
二、山東餐飲市場(chǎng)分析 346
三、江蘇餐飲市場(chǎng)分析 347
四、浙江餐飲市場(chǎng)分析 347
五、安徽餐飲市場(chǎng)分析 348
六、江西餐飲市場(chǎng)分析 348
七、福建餐飲市場(chǎng)分析 348
第三節(jié) 華南地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 349
一、廣東餐飲市場(chǎng)分析 349
二、廣西餐飲市場(chǎng)分析 349
三、海南餐飲市場(chǎng)分析 350
第四節(jié) 華中地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 350
一、河南餐飲市場(chǎng)分析 350
二、湖南餐飲市場(chǎng)分析 351
三、湖北餐飲市場(chǎng)分析 351
第五節(jié) 東北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 352
一、黑龍江餐飲市場(chǎng)分析 352
二、吉林餐飲市場(chǎng)分析 352
三、遼寧餐飲市場(chǎng)分析 353
第六節(jié) 西北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 353
一、陜西餐飲市場(chǎng) 353
二、甘肅餐飲市場(chǎng) 353
三、新疆餐飲市場(chǎng) 354
第七節(jié) 西南地區(qū)餐飲市場(chǎng) 354
一、四川餐飲市場(chǎng)分析 354
二、重慶餐飲市場(chǎng)分析 355
三、貴州餐飲市場(chǎng)分析 355
四、云南餐飲市場(chǎng)分析 356
第十一章 餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)及策略 357
-節(jié) 餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)概況 357
一、餐飲企業(yè)組織形式 357
二、餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)要素 360
三、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況 361
第二節(jié) 餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 362
一、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì) 362
二、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 364
三、餐飲市場(chǎng)空間分析 364
四、餐飲業(yè)市場(chǎng)集中度 365
五、餐飲業(yè)區(qū)域集中度 367
第三節(jié) 餐飲行業(yè)并購(gòu)重組策略分析 367
一、餐飲企業(yè)兼并與收購(gòu)成本分析 367
二、餐飲企業(yè)并購(gòu)品牌整合的策略 369
三、餐飲企業(yè)并購(gòu)整合的風(fēng)險(xiǎn)分析 369
四、企業(yè)并購(gòu)與重組對(duì)策建議 371
第四節(jié) 國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略 373
一、餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì) 373
二、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略 374
三、應(yīng)對(duì)餐飲競(jìng)爭(zhēng)舉措 377
第五節(jié) 餐飲業(yè)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的定位 384
一、控制餐飲業(yè)供應(yīng)鏈下游 384
二、以用戶為方向創(chuàng)造價(jià)值 384
三、政策和觀念的轉(zhuǎn)變 385
第十二章 餐飲行業(yè)-企業(yè)經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析 386
-節(jié) 餐館酒樓企業(yè) 386
一、全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 386
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 386
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 387
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 387
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 388
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 389
二、華天酒店集團(tuán)股份有限公司 389
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 389
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 390
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 390
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 391
（五）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 392
（六）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 393
三、上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司 394
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 394
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 394
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 395
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 396
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 397
四、稻香控股有限公司 397
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 397
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 397
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 398
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 399
（五）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 399
五、-餐飲控股有限公司 400
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 400
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 400
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 402
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 402
（五）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 403
第二節(jié) 快餐類企業(yè) 403
一、味千（）控股有限公司 403
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 403
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 404
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 404
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 404
（五）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 405
二、百勝餐飲集團(tuán)事業(yè)部 405
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 405
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 405
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 406
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 407
三、麥當(dāng)勞（）有限公司 407
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 407
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 408
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 409
（四）企業(yè)-動(dòng)態(tài)分析 410
四、頂新- 410
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 410
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 410
（三）企業(yè)業(yè)務(wù)規(guī)模分析 412
（四）企業(yè)市場(chǎng)范圍分析 412
五、鄉(xiāng)村基(重慶)投資有限公司 412
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 412
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 413
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 413
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 413
（五）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 414
六、馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司 415
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 415
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 415
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 417
（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 417
七、深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司 418
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 418
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 418
（三）企業(yè)獲得榮譽(yù)分析 418
（四）企業(yè)-動(dòng)態(tài)分析 419
八、大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司 419
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 419
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 419
（三）企業(yè)旗下品牌分析 420
（四）企業(yè)獲得榮譽(yù)分析 420
九、千喜鶴集團(tuán) 421
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 421
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 421
（三）企業(yè)下屬公司分析 422
（四）企業(yè)獲得榮譽(yù)分析 423
十、真功夫餐飲管理有限公司 423
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 423
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 424
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 425
（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 425
第三節(jié) 火鍋類重點(diǎn)企業(yè) 425
一、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 425
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 425
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 426
（三）企業(yè)子公司分析 426
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 428
二、--餐飲管理（）控股有限公司 428
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 428
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 428
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 429
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 429
（五）企業(yè)獲得榮譽(yù)分析 429
三、重慶德莊實(shí)業(yè)(集團(tuán))有限公司 430
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2022年餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析與投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告
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報(bào)告目錄
-章 餐飲行業(yè)發(fā)展綜述 21
-節(jié) 餐飲行業(yè)的定義及分類 21
一、餐飲行業(yè)的定義 21
二、餐飲行業(yè)的分類 21
（一）傳統(tǒng)正餐類 21
（二）快餐小吃類 21
（三）休閑餐飲類 21
（四）其他餐飲類 21
第二節(jié) 餐飲行業(yè)特點(diǎn)分析 22
一、餐飲業(yè)的普遍特點(diǎn) 22
二、餐飲業(yè)的特性分析 24
（一）餐飲業(yè)生命周期性 24
（二）餐飲業(yè)要素密集性 24
（三）餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)有風(fēng)險(xiǎn) 27
三、現(xiàn)-飲業(yè)的特征 28
四、餐飲管理的特點(diǎn)分析 30
第三節(jié) 餐飲行業(yè)--分析 32
一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分 32
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)- 35
三、餐飲業(yè)的社會(huì)意義 35
四、餐飲業(yè)的成本核算 35
第四節(jié) 餐飲行業(yè)關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展分析 37
一、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈分析 37
（一）連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的概述 37
（二）餐飲產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)職責(zé) 37
（三）餐飲產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)驅(qū)動(dòng)方式 38
二、上-業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 40
（一）調(diào)味品 40
（二）畜牧業(yè) 42
（三）農(nóng)作物種植業(yè) 43
三、關(guān)聯(lián)行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 44
（一）旅游業(yè) 44
（二）酒店業(yè) 45
（三）會(huì)展業(yè) 47
第二章 餐飲行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境及影響分析 50
-節(jié) 餐飲行業(yè)政策環(huán)境 50
一、餐飲行業(yè)管理體制分析 50
二、餐飲食品安全相關(guān)政策綜述 50
三、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范 52
四、<餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法（試行）> 52
（一）制定<辦法>的-性 53
（二）<辦法>的主要內(nèi)容 53
（三）<辦法>解決的主要問(wèn)題 54
（四）<辦法>-的現(xiàn)實(shí)意義 56
五、刷卡費(fèi)率結(jié)構(gòu)性調(diào)整 58
六、餐飲業(yè)受--消費(fèi)影響進(jìn)入調(diào)整期 58
第二節(jié) 餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 59
一、gdp增長(zhǎng)情況分析 59
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析 60
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 61
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額 62
五、城鄉(xiāng)居民收入增長(zhǎng)分析 63
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 64
七、對(duì)外貿(mào)易發(fā)展形勢(shì)分析 65
第三節(jié) 餐飲業(yè)社會(huì)環(huán)境分析 66
一、人口環(huán)境分析 66
二、城鎮(zhèn)化率 68
三、行業(yè)文化環(huán)境分析 68
（一）傳統(tǒng)飲食文化 68
（二）飲食文化與歷史 69
（三）飲食文化在國(guó)外傳播 70
（四）中西方飲食文化差異分析 73
第四節(jié) 行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析 75
一、餐飲業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀及趨勢(shì) 75
二、餐飲信息技術(shù)潛力分析 76
第三章 國(guó)際餐飲行業(yè)發(fā)展分析及經(jīng)驗(yàn)借鑒 77
-節(jié) 全球餐飲市場(chǎng)總體情況分析 77
一、全球餐飲業(yè)發(fā)展歷程 77
二、全球餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 77
三、全球餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 78
四、跨國(guó)餐飲企業(yè)在華本土化營(yíng)銷(xiāo)策略分析 79
（一）跨國(guó)餐飲企業(yè)大量入華的原因 79
（二）跨國(guó)餐飲行業(yè)存在的經(jīng)營(yíng)困境 80
（三）跨國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)本土化策略 81
第二節(jié) 全球主要（地區(qū)）餐飲行業(yè)發(fā)展分析 84
一、美國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析 84
二、法國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析 85
三、日本餐飲行業(yè)發(fā)展分析 85
四、韓國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析 86
第三節(jié) 中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展 87
一、中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的方式 87
二、中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的模式選擇 88
（一）契約進(jìn)入模式 88
（二）投資進(jìn)入模式 88
（三）網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入模式 89
三、中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展 89
（一）美國(guó)中餐業(yè)發(fā)展分析 89
（二）歐洲中餐業(yè)發(fā)展分析 92
（三）俄羅斯中餐業(yè)發(fā)展分析 94
第二部分 行業(yè)-分析 95
第四章 餐飲行業(yè)整體運(yùn)行指標(biāo)分析 95
-節(jié) 我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 95
一、我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展階段 95
二、我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展總體概況 96
三、我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析 97
（一）政策優(yōu)化繼續(xù)促進(jìn)行業(yè)發(fā)展 97
（二）大眾需求旺盛帶動(dòng)市場(chǎng)回升 97
（三）餐飲企業(yè)多管齊下各顯神通 98
（四）餐飲o2o大熱改變消費(fèi)模式 98
四、我國(guó)餐飲行業(yè)商業(yè)模式分析 99
第二節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 99
一、我國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 99
二、餐飲企業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)分析 100
（一）企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu) 100
（二）從業(yè)人數(shù)結(jié)構(gòu) 100
（三）營(yíng)業(yè)收入結(jié)構(gòu) 101
第三節(jié) 我國(guó)餐飲市場(chǎng)價(jià)格分析 101
一、餐飲定價(jià)的方法分析 101
（一）成本導(dǎo)向定價(jià)法 101
（二）競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法 101
（三）需求導(dǎo)向定價(jià)法 102
二、餐飲市場(chǎng)定價(jià)特點(diǎn)分析 102
（一）復(fù)雜性 102
（二）季節(jié)性 102
（三）時(shí)段性 102
（四）靈活性 102
三、餐飲市場(chǎng)價(jià)格影響因素 103
第四節(jié) 餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行指標(biāo)分析 103
一、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)基本情況 103
（一）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)單位數(shù) 103
（二）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人員數(shù) 105
二、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債情況 106
（一）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)資產(chǎn)總計(jì) 106
（二）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)負(fù)債合計(jì) 107
（三）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)所有者權(quán)益總合計(jì) 108
三、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 109
（一）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額 109
（二）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)餐費(fèi)收入 111
四、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)效益情況 112
（一）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 112
（二）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 113
（三）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加 115
（四）全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn) 116
第五節(jié) 連鎖餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行指標(biāo)分析 117
一、連鎖餐飲企業(yè)基本情況 117
（一）連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù) 117
（二）連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店總數(shù) 117
（三）連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù) 118
（四）連鎖餐飲企業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)面積 118
二、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)基本情況 119
（一）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù) 119
（二）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店總數(shù) 120
（三）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù) 121
（四）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)面積 122
三、連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 123
（一）營(yíng)業(yè)額 123
（二）餐位數(shù) 124
（三）商品購(gòu)進(jìn)總額 124
（四）統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額 124
四、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 125
（一）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額 125
（二）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù) 126
（三）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額 127
（四）各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額 128
第六節(jié) 分行業(yè)連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)情況 129
一、正餐服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 129
二、快餐服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 130
三、飲料及冷飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 130
四、其他餐飲業(yè)行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 131
第五章 餐飲市場(chǎng)-運(yùn)行分析 132
-節(jié) 餐飲市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)分析 132
一、餐飲行業(yè)發(fā)展整體態(tài)勢(shì)分析 132
（一）整體市場(chǎng)穩(wěn)中回暖 132
（二）區(qū)域市場(chǎng)大部好轉(zhuǎn) 132
（三）行業(yè)景氣用工需求均低迷 132
二、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成為必然選擇 133
三、大眾化餐飲市場(chǎng)機(jī)會(huì)分析 133
第二節(jié) 餐飲行業(yè)o2o市場(chǎng)發(fā)展分析 134
一、餐飲行業(yè)o2o市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境 134
（一）o2o的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ) 134
（二）o2o的發(fā)展?jié)摿?135
（三）o2o的-領(lǐng)域 135
二、餐飲行業(yè)o2o市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 135
三、餐飲行業(yè)o2o在線用戶規(guī)模 136
四、餐飲行業(yè)o2o市場(chǎng)規(guī)模 137
五、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站移動(dòng)客戶覆蓋-分析 137
六、餐飲o2o企業(yè)--分析 138
七、主要餐飲企業(yè)-分析 138
（一）快餐連鎖-——麥當(dāng)勞 138
（二）-餐飲轉(zhuǎn)型企業(yè)——- 140
（三）重物流外賣(mài)服務(wù)商——到家美食會(huì) 141
八、餐飲行業(yè)o2o面臨的挑戰(zhàn) 141
（一）餐飲行業(yè)本身的復(fù)雜性和特殊性 141
（二）o2o模式仍在混戰(zhàn)階段 142
（三）消費(fèi)者對(duì)于餐飲o2o產(chǎn)品接受度有限 142
（四）餐飲企業(yè)主對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)思維仍謹(jǐn)慎 143
九、餐飲行業(yè)o2o發(fā)展趨勢(shì)分析 143
（一）餐飲消費(fèi)不斷細(xì)分 143
（二）餐飲后端服務(wù)成o2o重點(diǎn) 143
（三）-、燒錢(qián)是主要生存方式 143
第三節(jié) 餐飲行業(yè)消費(fèi)形態(tài)分析 144
一、消費(fèi)群體分析 144
（一）餐飲行業(yè)消費(fèi)群體研究 144
（二）居民人均餐飲消費(fèi)支出 145
（三）餐飲消費(fèi)趨勢(shì)分析 145
二、消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析 147
（一）城鎮(zhèn)居民餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu) 147
（二）消費(fèi)者餐飲需求分析 148
（三）不同餐飲業(yè)態(tài)的消費(fèi)特征分析 149
三、消費(fèi)行為分析 150
（一）餐飲消費(fèi)者心理分析 150
（二）消費(fèi)者餐飲決策分析 151
（三）餐飲消費(fèi)者行為分析 152
第四節(jié) 餐飲消費(fèi)者品牌偏好分析 159
一、產(chǎn)品品牌偏好 159
（一）菜品的造型 159
（二）菜品的分量 160
（三）菜品的味道 160
（四）菜品的選材 160
（五）菜品的價(jià)格 161
（六）菜品的宣傳 161
二、環(huán)境品牌偏好 162
（一）趨向自然 162
（二）文化包裝 162
三、服務(wù)品牌偏好 163
四、餐館的整體形象品牌偏好 163
五、品牌偏好的特性 164
第五節(jié) 餐飲行業(yè)浪費(fèi)分析 164
一、餐飲浪費(fèi)深層原因分析 164
二、餐飲浪費(fèi)認(rèn)識(shí)誤區(qū)分析 166
三、遏制餐飲浪費(fèi)的對(duì)策建議 167
第六節(jié) 餐飲行業(yè)信息化分析 169
一、餐飲信息化管理內(nèi)容與作用 169
二、餐飲連鎖企業(yè)信息化的現(xiàn)狀 170
三、餐飲連鎖信息化問(wèn)題與挑戰(zhàn) 171
四、餐飲連鎖業(yè)信息化策略分析 172
第七節(jié) 餐飲產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)-策略 173
一、餐飲企業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)- 173
（一）營(yíng)造自身的個(gè)性和特色，豐富餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)的手段和方法 173
（二）系統(tǒng)論證餐飲產(chǎn)品-方案，找準(zhǔn)適宜的市場(chǎng)切入- 174
（三）餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)和營(yíng)銷(xiāo)體系是-思想、資金投入和相關(guān)措施的有機(jī)結(jié)合 175
（四）餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)是多元組合要素，菜品-不能等同于花樣翻新 175
二、餐飲企業(yè)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)- 176
（一）克服服務(wù)特點(diǎn)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)不利一面的策略 176
（二）利用服務(wù)特點(diǎn)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)有利一面的策略 180
三、餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)- 181
第八節(jié) 餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題及對(duì)策 181
一、餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題 181
（一）餐飲結(jié)構(gòu)失衡 181
（二）缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的- 182
（三）從業(yè)人員素質(zhì)不高 182
（四）政策待遇明顯不公 183
（五）行業(yè)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后，-失序 183
二、促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的策略 184
（一）將發(fā)展我國(guó)餐飲業(yè)提高到戰(zhàn)略高度考慮 184
（二）優(yōu)先發(fā)展大眾化餐飲 185
（三）培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)人才 186
（四）建立再就業(yè)培訓(xùn)基金 186
第六章 餐飲行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 187
-節(jié) 餐飲目標(biāo)市場(chǎng)分析 187
一、婚宴餐飲 187
二、壽宴餐飲 188
三、商務(wù)餐飲 188
第二節(jié) 餐飲行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 189
一、未來(lái)餐飲營(yíng)銷(xiāo)的發(fā)展方向 189
二、餐飲的特色營(yíng)銷(xiāo)方式 194
三、節(jié)假日餐飲營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略分析 195
四、餐飲業(yè)-營(yíng)銷(xiāo)分析 199
第三節(jié) 餐飲行業(yè)團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 201
一、餐飲團(tuán)購(gòu)發(fā)展現(xiàn)狀 201
二、餐飲團(tuán)購(gòu)存在的問(wèn)題 202
三、餐飲團(tuán)購(gòu)的發(fā)展策略 203
四、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站助推餐飲業(yè)增值 206
五、團(tuán)購(gòu)結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)- 206
第四節(jié) 餐飲行業(yè)移動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 207
一、餐飲行業(yè)移動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)概述 207
二、餐飲行業(yè)移動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)用 208
第三部分 市場(chǎng)全景- 211
第七章 餐飲行業(yè)不同業(yè)態(tài)市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析 211
-節(jié) 餐飲業(yè)不同業(yè)態(tài)市場(chǎng)分析 211
一、旅游飯店業(yè) 211
二、餐廳業(yè) 211
（一）中餐廳 211
（二）西餐廳 211
三、自助餐和快餐業(yè) 212
（一）自助餐 212
（二）快餐業(yè) 212
四、冷飲業(yè) 212
第二節(jié) 火鍋餐飲發(fā)展概況分析 213
一、火鍋餐飲業(yè)運(yùn)行概況 213
二、火鍋餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析 215
三、火鍋餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析 216
（一）營(yíng)收情況 216
（二）增長(zhǎng)情況 216
（三）產(chǎn)業(yè)化程度 216
（四）盈利情況 217
（五）支出比例及變動(dòng) 217
四、火鍋餐飲集團(tuán)30強(qiáng)企業(yè) 218
五、火鍋餐飲業(yè)現(xiàn)存問(wèn)題 219
六、火鍋餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣勢(shì) 220
七、火鍋餐飲業(yè)態(tài)-趨勢(shì) 221
八、火鍋餐飲發(fā)展趨勢(shì)分析 222
第三節(jié) 西餐業(yè)市場(chǎng)分析 226
一、西餐的發(fā)展歷程 226
（一）西餐傳入的簡(jiǎn)史 226
（二）西餐在發(fā)展現(xiàn)狀 227
二、西餐菜品原料在的變化 227
（一）傳統(tǒng)西餐常用原料 227
（二）西餐原料的應(yīng)用 227
（三）西餐菜品的變化 228
三、西餐餐桌禮儀在的變化 228
（一）西餐傳統(tǒng)餐桌禮儀 228
（二）本土化的西餐分餐制 229
四、西餐休閑餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析 229
（一）營(yíng)收情況 229
（二）增長(zhǎng)情況 230
（三）產(chǎn)業(yè)化程度 230
（四）盈利情況 230
（五）支出比例及變動(dòng) 230
五、西餐休閑餐飲-企業(yè) 231
六、未來(lái)西餐在的發(fā)展趨勢(shì) 232
第四節(jié) 快餐業(yè)市場(chǎng)分析 233
一、快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 233
二、快餐市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn) 235
三、快餐餐飲集團(tuán)-企業(yè) 236
四、快餐餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析 237
（一）營(yíng)收情況 237
（二）增長(zhǎng)情況 237
（三）產(chǎn)業(yè)化程度 238
（四）盈利情況 238
（五）支出比例及變動(dòng) 238
五、快餐業(yè)現(xiàn)存的問(wèn)題 239
六、快餐業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 240
七、快餐業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 243
八、快餐業(yè)的發(fā)展展望 245
第五節(jié) 酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 248
一、酒店業(yè)品牌發(fā)展概況 248
二、酒店餐飲特點(diǎn)及形勢(shì) 249
三、酒店餐飲優(yōu)劣勢(shì)分析 250
（一）酒店餐飲的優(yōu)劣勢(shì) 250
（二）社會(huì)餐飲的優(yōu)劣勢(shì) 250
四、酒店餐飲存在的問(wèn)題 251
五、酒店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)策略 252
第八章 餐飲行業(yè)不同菜系市場(chǎng)分析 256
-節(jié) 主要菜系及文化簡(jiǎn)介 256
第二節(jié) 魯菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 259
一、魯菜系的發(fā)展現(xiàn)狀分析 259
二、魯菜產(chǎn)業(yè)的問(wèn)題與對(duì)策 260
三、魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望 263
第三節(jié) 粵菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 265
一、粵菜發(fā)展現(xiàn)狀分析 265
二、粵菜發(fā)展風(fēng)味特色 267
三、粵菜發(fā)展制約瓶頸 268
四、粵菜發(fā)展-策略 269
五、粵菜發(fā)展戰(zhàn)略分析 270
第四節(jié) 川菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 271
一、川菜發(fā)展現(xiàn)狀分析 271
二、川菜的類別及特色 272
三、川菜企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略 273
四、電商對(duì)川菜的影響 275
五、川菜品牌定位策略 277
第五節(jié) 湘菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 281
一、湘菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 281
二、湘菜系發(fā)展目標(biāo)分析 281
三、湘菜系發(fā)展?jié)摿Ψ治?282
四、湘菜系品牌發(fā)展對(duì)策 282
第六節(jié) 閩菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 284
一、閩菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 284
二、閩菜系發(fā)展風(fēng)味特色 285
三、閩菜系發(fā)展特征分析 286
四、閩菜系發(fā)展制約瓶頸 286
五、閩菜系發(fā)展策略分析 287
第七節(jié) 浙菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 288
一、浙菜系發(fā)展特色分析 288
二、浙菜系品牌發(fā)展策略 289
三、浙菜系發(fā)展策略分析 290
第八節(jié) 蘇菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 294
一、蘇菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 294
二、蘇菜系形成特征分析 295
三、蘇菜系用原材料解析 295
第九節(jié) 中-菜系發(fā)展?fàn)顩r分析 297
一、徽菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 297
二、徽菜局面及成因分析 298
三、徽菜局面的發(fā)展對(duì)策 298
四、徽菜系的標(biāo)準(zhǔn)化研究 302
第九章 餐飲連鎖行業(yè)市場(chǎng)分析 306
-節(jié) 連鎖餐飲行業(yè)分析 306
一、連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展概況 306
（一）連鎖餐飲發(fā)展背景與起源 306
（二）連鎖餐飲業(yè)發(fā)展歷程分析 306
（三）連鎖餐飲業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析 307
（四）連鎖餐飲業(yè)發(fā)展特征分析 309
二、餐飲連鎖細(xì)分市場(chǎng)分析 310
（一）中餐連鎖業(yè)發(fā)展特征分析 310
（二）快餐連鎖業(yè)swot分析 310
第二節(jié) 餐飲連鎖業(yè)物流分析 313
一、餐飲連鎖業(yè)已顯現(xiàn)出第四方物流 313
二、餐飲連鎖業(yè)物流的需求特點(diǎn)分析 314
三、餐飲連鎖業(yè)物流運(yùn)輸成本架構(gòu) 314
四、降低餐飲連鎖業(yè)物流成本的途徑 315
第三節(jié) 餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理 317
一、中式快餐連鎖的營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策 317
（一）走品牌化經(jīng)營(yíng)之路 317
（二）建立全新的服務(wù)理念 318
（三）市場(chǎng)細(xì)分，清晰定位目標(biāo)消費(fèi)群體 319
二、餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析 319
（一）餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素 319
（二）連鎖餐廳選址應(yīng)遵循的基本原則 321
（三）六大地段選址方法 322
三、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈分析 323
（一）-餐飲店商圈的因素 323
（二）肯德基商圈策略的借鑒 323
（三）餐飲連鎖企業(yè)擴(kuò)張過(guò)程中商圈情況分析 324
四、連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究 325
（一）顧客關(guān)系管理概念 325
（二）客戶關(guān)系管理的意義 325
（三）顧客需求信息的管理 326
（四）顧客關(guān)系管理的對(duì)策建議 327
五、連鎖餐飲企業(yè)外賣(mài)服務(wù)模式案例分析 329
（一）麥當(dāng)勞麥樂(lè)送業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析 329
（二）嘉和一品外賣(mài)業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析 330
（三）連鎖餐飲企業(yè)外賣(mài)服務(wù)面臨的難點(diǎn)及挑戰(zhàn) 331
第四節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 332
一、連鎖餐飲企業(yè)的-競(jìng)爭(zhēng)力 332
二、提升連鎖餐飲戰(zhàn)略決策能力 333
三、提高連鎖餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)能力 334
四、提升連鎖餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力 335
第五節(jié) 連鎖餐飲業(yè)發(fā)展策略分析 336
一、連鎖餐飲存在的問(wèn)題分析 336
二、連鎖餐飲發(fā)展對(duì)策與措施 338
三、連鎖餐飲發(fā)展的對(duì)策建議 339
第四部分 競(jìng)爭(zhēng)格局分析 344
第十章 餐飲行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析 344
-節(jié) 華北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 344
一、北京餐飲市場(chǎng)分析 344
二、天津餐飲市場(chǎng)分析 344
三、河北餐飲市場(chǎng)分析 345
四、山西餐飲市場(chǎng)分析 345
五、內(nèi)蒙古餐飲市場(chǎng)分析 345
第二節(jié) 華東地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 346
一、上海餐飲市場(chǎng)分析 346
二、山東餐飲市場(chǎng)分析 346
三、江蘇餐飲市場(chǎng)分析 347
四、浙江餐飲市場(chǎng)分析 347
五、安徽餐飲市場(chǎng)分析 348
六、江西餐飲市場(chǎng)分析 348
七、福建餐飲市場(chǎng)分析 348
第三節(jié) 華南地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 349
一、廣東餐飲市場(chǎng)分析 349
二、廣西餐飲市場(chǎng)分析 349
三、海南餐飲市場(chǎng)分析 350
第四節(jié) 華中地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 350
一、河南餐飲市場(chǎng)分析 350
二、湖南餐飲市場(chǎng)分析 351
三、湖北餐飲市場(chǎng)分析 351
第五節(jié) 東北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 352
一、黑龍江餐飲市場(chǎng)分析 352
二、吉林餐飲市場(chǎng)分析 352
三、遼寧餐飲市場(chǎng)分析 353
第六節(jié) 西北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析 353
一、陜西餐飲市場(chǎng) 353
二、甘肅餐飲市場(chǎng) 353
三、新疆餐飲市場(chǎng) 354
第七節(jié) 西南地區(qū)餐飲市場(chǎng) 354
一、四川餐飲市場(chǎng)分析 354
二、重慶餐飲市場(chǎng)分析 355
三、貴州餐飲市場(chǎng)分析 355
四、云南餐飲市場(chǎng)分析 356
第十一章 餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)及策略 357
-節(jié) 餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)概況 357
一、餐飲企業(yè)組織形式 357
二、餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)要素 360
三、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況 361
第二節(jié) 餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 362
一、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì) 362
二、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 364
三、餐飲市場(chǎng)空間分析 364
四、餐飲業(yè)市場(chǎng)集中度 365
五、餐飲業(yè)區(qū)域集中度 367
第三節(jié) 餐飲行業(yè)并購(gòu)重組策略分析 367
一、餐飲企業(yè)兼并與收購(gòu)成本分析 367
二、餐飲企業(yè)并購(gòu)品牌整合的策略 369
三、餐飲企業(yè)并購(gòu)整合的風(fēng)險(xiǎn)分析 369
四、企業(yè)并購(gòu)與重組對(duì)策建議 371
第四節(jié) 國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略 373
一、餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì) 373
二、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略 374
三、應(yīng)對(duì)餐飲競(jìng)爭(zhēng)舉措 377
第五節(jié) 餐飲業(yè)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的定位 384
一、控制餐飲業(yè)供應(yīng)鏈下游 384
二、以用戶為方向創(chuàng)造價(jià)值 384
三、政策和觀念的轉(zhuǎn)變 385
第十二章 餐飲行業(yè)-企業(yè)經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析 386
-節(jié) 餐館酒樓企業(yè) 386
一、全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 386
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 386
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 387
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 387
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 388
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 389
二、華天酒店集團(tuán)股份有限公司 389
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 389
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 390
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 390
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 391
（五）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 392
（六）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 393
三、上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司 394
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 394
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 394
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 395
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 396
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 397
四、稻香控股有限公司 397
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 397
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 397
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 398
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 399
（五）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 399
五、-餐飲控股有限公司 400
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 400
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 400
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 402
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 402
（五）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 403
第二節(jié) 快餐類企業(yè) 403
一、味千（）控股有限公司 403
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 403
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 404
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 404
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 404
（五）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 405
二、百勝餐飲集團(tuán)事業(yè)部 405
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 405
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 405
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 406
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 407
三、麥當(dāng)勞（）有限公司 407
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 407
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 408
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 409
（四）企業(yè)-動(dòng)態(tài)分析 410
四、頂新- 410
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 410
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 410
（三）企業(yè)業(yè)務(wù)規(guī)模分析 412
（四）企業(yè)市場(chǎng)范圍分析 412
五、鄉(xiāng)村基(重慶)投資有限公司 412
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 412
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 413
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 413
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 413
（五）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 414
六、馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司 415
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 415
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 415
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 417
（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 417
七、深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司 418
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 418
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 418
（三）企業(yè)獲得榮譽(yù)分析 418
（四）企業(yè)-動(dòng)態(tài)分析 419
八、大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司 419
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 419
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 419
（三）企業(yè)旗下品牌分析 420
（四）企業(yè)獲得榮譽(yù)分析 420
九、千喜鶴集團(tuán) 421
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 421
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 421
（三）企業(yè)下屬公司分析 422
（四）企業(yè)獲得榮譽(yù)分析 423
十、真功夫餐飲管理有限公司 423
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 423
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 424
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 425
（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 425
第三節(jié) 火鍋類重點(diǎn)企業(yè) 425
一、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 425
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 425
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 426
（三）企業(yè)子公司分析 426
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 428
二、--餐飲管理（）控股有限公司 428
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 428
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 428
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 429
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析 429
（五）企業(yè)獲得榮譽(yù)分析 429
三、重慶德莊實(shí)業(yè)(集團(tuán))有限公司 430
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