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黃原膠多少錢

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  黃原膠( xanthan gum) ,又名漢生膠,是由野油菜黃單胞桿菌(xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米淀粉) 經(jīng)發(fā)酵工程生產(chǎn)的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。它具有-的流變性,-的水溶性、對熱及酸堿的穩(wěn)定性、與多種鹽類有-的相容性,作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑,可廣泛應(yīng)用于食品、石油、醫(yī)藥等20多個(gè)行業(yè),是目-界上生產(chǎn)規(guī)模*且用途-廣泛的微生物多糖。
  性狀
  為類白色或淺米黃色可流動性粉末,無味、無臭 食用安全,易溶于水,在水溶液中呈多聚陰離子。
  用途
  果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然。
  冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無冰凌、縮短老化時(shí)間、使產(chǎn)品組織細(xì)膩。
  醬油、蠔油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度、適用于做調(diào)味汁。
  黃原膠在水中能快速溶解,有-的水溶性。-在冷水中也能溶解,可省去繁雜的加工過程,使用方便。但由于它有極強(qiáng)的親水性,如果直接加入水小而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團(tuán),會阻止水分進(jìn)入里層,從而影響作用的發(fā)揮,因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂,制成溶液使用。
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