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水產(chǎn)流通與加工協(xié)會河蟹分會的一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示,其實(shí)我國每年產(chǎn)出的河蟹中,每400多只蟹里,出自陽澄湖的僅有一只。這意味著,我國的河蟹產(chǎn)業(yè)其實(shí)遠(yuǎn)-陽澄湖!啊柍魏瘞缀醭闪舜箝l蟹的代名詞,雖然對區(qū)域經(jīng)濟(jì)有著-的推用,但其實(shí)就的行業(yè)發(fā)展并不是佳的!庇挟a(chǎn)業(yè)-告訴筆者,“‘一方水土養(yǎng)一方蟹’,幅員遼闊,氣候、水質(zhì)等條件都不一樣,不同水域生長的螃蟹各有特色,說不上哪里-的,均衡發(fā)展對于的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)才有利!
高企的價格一度使得陽澄湖大閘蟹整個產(chǎn)業(yè)鏈都利潤-,但-格也反向推高了各種成本!熬瓦B陽澄湖大閘蟹腳環(huán)的采購成本都要比別的地方貴不少!”有當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蟹人告訴筆者。市場順的時候,很多矛盾都被掩蓋;市場轉(zhuǎn)冷,則使的整個產(chǎn)業(yè)鏈都感到難受。
原來蟹卡、蟹券盛行時,很多都是集團(tuán)采購,價格高一些-沒人算計(jì),但這幾年大閘蟹的消費(fèi)主體開始轉(zhuǎn)向了個人,消費(fèi)者對-的衡量開始仔細(xì)起來:為“陽澄湖”這個-多花多少錢才合理?在這種情形下,堆砌過高的品牌附加值反而成為陽澄湖大閘蟹的劣勢,這也是近幾年其他湖大閘蟹越來越活躍地分羹陽澄湖大閘蟹市場的原因。
一個值得玩味的現(xiàn)象是,陽澄湖所在地的蘇州,當(dāng)?shù)厝怂坪鯇﹃柍魏箝l蟹的偏好程度遠(yuǎn)不如外地人。陽澄湖畔的各種蟹館基本都是被上海人和江蘇周邊地區(qū)的食客填滿,而蘇州本地人經(jīng)常食用的則是太湖蟹,當(dāng)?shù)厝硕颊J(rèn)為,“吃不出太大區(qū)別,但價格差距蠻大的”。
另一方面,猖獗也使很多個人消費(fèi)者對買陽澄湖大閘蟹有所顧慮:既然多花錢買到的也未必就是真貨,還不如少花些錢買其他大閘蟹。而在前幾年陽澄湖大閘蟹的蟹卡、蟹券幾乎成為流通的有價時,大家送禮送來送去更注重的是蟹券上的金額,反而對于吃到的是不是真正陽澄湖大閘蟹并不十分在意,因?yàn)槌孕返娜硕疾皇亲约夯ㄥX買的。
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