澄清處理主要有三個過程,制糖設(shè)備廠家,即加熱蔗汁、添加澄清劑和分離沉淀。而影響澄清的主要因素是蔗汁的ph值、加熱溫度和澄清時間。只有把這些因素控制好,使蔗糖分盡可能多地保留下來,同時盡可能多地除去非糖分,才能完成澄清的任務(wù)。
糖廠制糖方法一般都是根據(jù)澄清方法來命名的,而澄清方法則是依照所用的主要澄清劑而定名的。目前采用的制糖法或澄清法,主要有石灰法、-酸法和碳酸法三大類。
利用冷空氣和熱砂糖的溫度差進(jìn)行自然冷卻,使?jié)裆疤堑乃终舭l(fā)除去,直至砂糖與周圍空氣的溫度和濕度相平衡,這種方法稱為自然干燥。而將空氣預(yù)熱,用熱空氣作為干燥介質(zhì),使砂糖的微量水分干燥除去的方法,稱為熱空氣干燥。自然干燥方法已在許多糖廠被采用,效果較好,缺點(diǎn)是干燥時間長,而且在離心分蜜時一定要采用汽洗,制糖設(shè)備廠家惠,以提高砂糖溫度和降低砂糖含水分,否則將會影響干燥效能。熱空氣干燥方法,由于干燥時間短,可縮短干燥機(jī)的長度,而且成品白砂糖的水分也易于控制,因此,仍被一些糖廠采用。
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