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糖膏在煮制的末期,尤其是末段糖膏,晶體含量已達(dá)到一定程度,母液濃度又高,純度又低,因此糖膏非常粘稠,結(jié)晶速度-緩慢,普通的煮糖罐已不能順利地完成結(jié)晶任務(wù),甘蔗壓榨設(shè)備實(shí)力,需要將此糖膏移入助晶機(jī)內(nèi)進(jìn)行助晶,使晶粒盡可能地吸收母液中的糖分而長(zhǎng)大,甘蔗壓榨設(shè)備,完成結(jié)晶任務(wù)。
助晶原理:靠溫度的降低維持或提高母液的過(guò)飽和度,并有足夠的時(shí)間讓晶體與母液接觸。
5.分蜜
分蜜就是借助于離心機(jī)快速旋轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生的離心力的作用,將糖蜜甩出去,而蔗糖晶體則因篩網(wǎng)的阻擋而留在篩籃里。
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