用于不含酒精的飲料。此類飲料又稱軟飲料,主要是指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運動飲料、乳飲料等。應用果葡糖漿的產(chǎn)品口感爽口,風味好;且溫和無異味,透明度好,沒有混濁。由于果葡糖漿用離子交換樹脂制得,灰分含量低,沉淀物和絮狀物都,穩(wěn)定性好,不象蔗糖會在低ph值時發(fā)生轉化。在配方上可以用干基計1:1代替蔗糖。
用于含酒精的飲料。此類包括使用果葡糖漿加工的果酒;如葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒;其它配制如啤酒、香檳酒等,經(jīng)過預處理可避免產(chǎn)品出現(xiàn)沉淀,透明度好,晉中果葡糖漿,使用高糖度配制時(20度以上)蜂蜜風味-。
果葡糖漿溶解度高,易于溶化,使用方便,對要求有還原糖的產(chǎn)品,可簡化生產(chǎn)工序。因為使用蔗糖生產(chǎn)時,果葡糖漿行情,需加酸先將蔗糖轉化為果糖和-。
果葡糖漿少量攝入通常不會對人體造成較大損害,但是如果過量攝入,可能會使身體的健康受到一定的影響。建議控制各類食物的攝入量,避免過度攝入導致身體不適。
果葡糖漿屬于一種甜味劑,主要成分是果糖和-,可以作為食品添加劑,添加于飲料等食物當中。果葡糖漿一般符合食品添加劑標準,并不含特殊-,適當攝入并不會對人體造成傷害。但是,果葡糖漿當中會含有糖分,在過量攝入的情況下,果葡糖漿生產(chǎn)廠家,可能會導致體內(nèi)的糖分攝入過多,使身體肥胖的幾率增加。在過量攝入的情況下,還可能會引起血糖的波動,導致血糖升高,還可能會使的病情加重。
如果本身過度肥胖,或者有、等-時,通常需要減少或者避免吃果葡糖漿,有利于減輕對身體產(chǎn)生的影響,以免影響-控制。
果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構化制成的淀粉糖晶,是一種重要的甜味劑。生產(chǎn)果葡糖漿不受地區(qū)和季節(jié)-,設備比較簡單,投資費用較低。因為它的組成主要是果糖和-;故稱為“果葡糖漿”。
無色黏稠狀液體,果葡糖漿營養(yǎng)成分,常溫-動性好,無臭。果葡糖漿主要由葡糖糖和果糖組成。按果糖含量,果葡糖漿分為三類:代果葡糖漿(f42型)含果糖42%;第二代果葡糖漿(f55型)含果糖55%;第三代果葡糖漿(f90型)含果糖90%。果葡糖漿的甜度與果糖含量成正相關,第三代果葡糖漿在食品中使用少量即可達到一定的甜度[1] 。
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