古坊-瀘州白酒廠家-古坊老窖酒批發(fā)

白酒品鑒之觀其色

       觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉淀物等。

       方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯，觀酒液的掛杯度，y質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì)。聞其香

      用人的鼻聞出白酒的香氣，古坊老窖白酒，檢驗(yàn)其是否具有該香型d特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。

      方法： 將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動(dòng)，感受酒香撲鼻。

      y質(zhì)白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實(shí)、花朵等自然香味。

陳香：醬香型白酒經(jīng)長(zhǎng)期陳釀所帶有的香氣特征，表現(xiàn)為濃郁而又略帶酸味。存放越久，陳香越好。其中陳香又包括老陳、醬陳、窖陳、油陳幾種不同的香氣。

老陳：陳年老酒的特殊香氣。

醬陳：醬油氣味和高溫陳曲氣味綜合反映的香氣。

窖陳：窖香濃郁的底糟經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存產(chǎn)生的特殊香氣。

油陳：略帶脂肪酸的酯類陳香香氣。

糟香：即母糟發(fā)酵的香氣，古坊老窖酒批發(fā)，一般由長(zhǎng)發(fā)酵期的母糟在蒸餾時(shí)產(chǎn)生。

曲香：高溫大曲的成品香氣，是空杯留香的主要成分。

糧香：紅纓子糯高粱的高粱香和小麥的麥香在酒中構(gòu)成的復(fù)合香氣。

窖香：指帶有窖底香或帶有老窖香，其香味舒服細(xì)膩。

焦香或焦糊香：形容醬香型白酒中細(xì)微的類似咖啡、炒板栗的香氣。