普通魔芋粉
用魔芋干(包括片、條、角)經(jīng)物理干法以及鮮魔芋采用粉碎后快速脫水或經(jīng)食用酒精濕法加工初步去掉淀粉等雜質(zhì)制成的顆度≤0.425mm(40目)的顆粒占90%以上的魔芋粉。
普通魔芋精粉
用魔芋干(包括片、條、角)經(jīng)物理干法以及鮮魔芋采用粉碎后快速脫水或經(jīng)食用酒精濕法加工初步去掉淀粉等雜質(zhì)制成的顆度0.125mm~0.425mm(120目~40目)的顆粒占90%以上的魔芋粉。
為-魔芋精粉的,從烘干機(jī)出來的干芋片須分檢出疊片、褐變 片和去皮未凈的不合格片,魔芋粉,并進(jìn)行分級(jí)。 粉碎研磨:把干芋片送入精粉機(jī),芋片經(jīng)過粉碎研磨,使精粉粒子表面的淀粉、纖維素等雜質(zhì)被剝離、粉碎、精粉顆粒不易被破碎而被保留下。加工設(shè)備主要采用粉碎研磨式精粉機(jī),魔芋粉加工,該機(jī)生產(chǎn)的魔芋精粉較好。經(jīng)粉碎研磨后的混合粉料,通過氣流輸送并分級(jí)把極細(xì)的淀粉、纖維等雜質(zhì)分離出來,后保留下來的就是粗制精粉。
魔芋面條是按面粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化,加入面粉中揉成面坯,用常規(guī)加工掛面的方法制作。添加魔芋精粉的掛面顏色增白,久煮不爛,不渾湯,不斷條,口感細(xì)滑,綿軟。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀,魔芋粉哪里賣,不散不泥,回鍋口味如初。
襄陽天然星食品科技有限公司是從事魔芋食品機(jī)械制造、銷售,及魔芋(調(diào)味)食品生產(chǎn)技術(shù)咨詢的廠家。
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