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自釀白酒都是如何儲存的？
貨柜：一般來說，山東威海西鳳酒，將白酒存放在陶壇中。該陶壇容器透氣性好，氧化、酯化反應(yīng)快。瓶體含有多種微量元素，可促進酒分子的結(jié)合，使酒體中含有更多、更豐富的微量元素，同時自動生成原始生態(tài)氧氣，促進酒體中有益物質(zhì)的氧化和老化。
溫度：白酒貯存的環(huán)境溫度不應(yīng)超過30℃，理想的貯存溫度在15-20℃左右，能-地促進酒的陳釀。
濕度：貯存白酒的理想濕度條件為相對濕度70%左右。過于潮濕的環(huán)境不僅會堵塞陶壇上的孔隙，甚至?xí)屗疂B入陶壇。如果是瓶裝酒，酒標(biāo)會受潮、發(fā)霉、蟲蛀，-影響酒的。
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為什么說一杯白酒，7種文化呢？
-獨運的釀造文化
端午制曲、重陽下沙，四時合序，醬香始出。這里的“曲”即原料小麥，“沙”是原糧高粱。
以觀真酒為代表的所有醬香型白酒，均是采用好高粱和小麥為原料，純糧發(fā)酵、自然釀造。觀真醬酒所用紅纓子高粱雖然產(chǎn)量低，但與其他產(chǎn)區(qū)高粱相比，顆粒堅實飽滿，淀粉含量高，十分有利于醬香型白酒多次蒸煮翻烤的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。大自然的饋贈不僅僅是好農(nóng)作物的提供，黔南地區(qū)-的生態(tài)環(huán)境、適宜的氣候，都是醬酒釀造的先決條件。
醬香型白酒重要的釀造原則可以概括為“12987”。即一年一個生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾，正是這一項又一項嚴(yán)苛的工藝，-了醬香白酒的韻味。
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自釀白酒都是如何儲存的？
照明：酒的儲存和酒一樣。它需要避免陽光直射，所以應(yīng)該儲存在陰涼的地方。如果地下酒窖能夠儲存白酒，將其設(shè)計為地下酒窖。
通風(fēng)：酒的儲存空間應(yīng)允許少量空氣流動，以避免儲存空間的酸臭味，這可能對酒的味道有害。
穩(wěn)定：-存放酒的地方不會經(jīng)常移動或搖晃。頻繁的振動會使酒分子的運動活躍和加劇，不利于自然陳釀。
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