汕頭培訓(xùn)披薩技術(shù)“本信息長期有效”

想要烘烤出一張外觀-、口味-的手工披薩，面團(tuán)發(fā)酵、制餅方式、餡料切配、撒料有序、烤爐應(yīng)用、出品裝飾等方方面面都需要-的技術(shù)支撐，只有經(jīng)驗(yàn)老到的披薩師才能信手拈來，偶有瑕疵也能妥善解決。

而新手披薩師如果不認(rèn)真對待，翻車的概率還是-的。所以要想做出-的美味披薩餅，對于披薩培訓(xùn)課堂學(xué)習(xí)的每一個(gè)步序、流程、規(guī)劃都要落到實(shí)處，用經(jīng)驗(yàn)為成長鋪路，才能逐漸成為合格的職業(yè)披薩師。

底醬的粘稠度要把握好。

底醬的粘稠度要適當(dāng)，太厚稠涂抹費(fèi)力，且不易抹勻；太稀薄，水分太多，容易粘黏破壞餅底。所以抹醬和撒料的時(shí)間不能間隔過久，如果擱置太久，水分融入餅皮，餅皮濕漉黏軟，會(huì)降低餅底口感。

餡料切配處理要標(biāo)準(zhǔn)化。

餡料大小會(huì)直接影響披薩的外觀，大小不均、過小、過大都不合適。切配時(shí)要有所講究，長度、厚度、寬度等要予以統(tǒng)一，比如切絲建議3cm長、2-3mm厚；切塊建議1cm左右；切段建議是2-3cm寬；切片建議是3cm長寬、2密碼厚的薄片。

正確處理餡料出水/缺水。

易出水的餡料可炒制或過烤爐，也可烘烤后再擺放。偏干的餡料可用油脂鎖住水分，或者擺放在底部不暴露在表面。水分多的食材要瀝干水分，且要控制用量。另外，不要為了提升拉絲而多用奶酪，不美觀，成本太高。

海鮮批薩食過多是很容易上火的，我們又有哪些食用技巧呢?

1.選品類

海鮮披薩有薄底、鐵盤，也有芝心，這幾種也是普通披薩店都提供的披薩種類。怎樣去選呢?是選薄底。薄底披薩所使用的小麥粉更少，碳水化合物成分也會(huì)更少，薄底披薩更為傾向于清脆的口感滋味，調(diào)味料的選取也因而更為“小清新”，即使同樣凈重，相對而言熱量也就-。

2.控制分量

單單一個(gè)海鮮披薩，其熱量是比較高的，可以這么理解，吃一個(gè)海鮮批薩是可以吃飽的，海鮮批薩的食用分量也不要太多，吃完海鮮披薩后，短時(shí)間內(nèi)不要再吃其他東西了，否則，是很容易變胖的。

總體來說，海鮮批薩的配料還是蠻豐盛的，但由于海鮮批薩是高熱量食物，因此如何正確食用是一個(gè)關(guān)鍵，海鮮批薩雖好，不要過度食用。

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