黃魚魚干批發(fā)-湖南黃魚干批發(fā)-義烏國榮腌臘制品廠家

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臘肉魚干臘腸醬鴨臘鴨腿

國榮食品與您分享關(guān)于廣式臘味的工藝要求解凍：采取自然攤開解凍，以防堆疊造成解凍不均勻，肉質(zhì)容易變壞。一般正常情況下，解凍時間為10 至 12小時，室溫以20度為宜。室溫較高或較低，可適當調(diào)整解凍時間。但不可用水浸泡和長時間用水沖洗解凍，湖南黃魚干批發(fā)，以免影響肉質(zhì)。

選肉：以后腿肉為佳，小黃魚干批發(fā)，因其筋膜小，肉-利用率較高。其次是前腿肉。在分割過程中，應(yīng)除去筋膜、骨胳、血膜、瘀血、干枯肉。還要挑選等級肉 （后腿肉為一級，前腿肉為二級）。

泡水：將選好的凍肉分級浸泡，目的是泡清血i水，軟化肉質(zhì)纖維，使得肉質(zhì)鮮明。正常情況下，黃魚魚干批發(fā)，可浸泡一小時，冬天可延長時間。浸泡好的瘦肉，用器具涼干后才能絞肉。