那小蘇打嫩肉有什么缺點:小蘇打是添加物,在使得肉-嫩的同時,也會有一些的影響。1.是用量掌握要準(zhǔn)確一些,超細(xì)小蘇打工業(yè)級出口,不然肉會有堿味。這個比例大約是每斤肉加3克小蘇打就差不多是-了,再多的話這個肉可能就不對味了,甚至可能會帶苦味。
室溫下,碳-鈉(小蘇打)的溶解度為:9.6g(20℃)、11.1g(30℃),
碳-鈉
溫度 0℃ 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60
溶解度6.9 7.45 8.15 8.85 9.6 10.35 11.1 11.9 12.7 13.55 14.45 15.4 16.4
可以看出碳-鈉的水中的溶解度是有限的,如果你加入水中碳-鈉份量超出溶解度,是不可能完全溶解的.
啤酒和小蘇打,大慶超細(xì)小蘇打工業(yè)級,相信大家都不會陌生,啤酒我們在夏天的時候,冰鎮(zhèn)啤酒非常的涼爽,非常的爽口,很多朋友都喜歡,300目超細(xì)小蘇打工業(yè)級,食用小蘇打,平常我們在廚房都會用到,但是你知道啤酒倒入小蘇打里面,它有什么樣的效果嗎?下面就一起來學(xué)習(xí)一下,它能解決難題哦。我們準(zhǔn)備一個容器,接著在里面倒入小蘇打,超細(xì)小蘇打工業(yè)級,接著我們再拿出啤酒,給里面倒入一些啤酒在里面,然后我們給它攪拌均勻,讓小蘇打充分的溶解。
什么東西可以代替小蘇打
小蘇打(碳-鈉)是堿性物質(zhì),用于中和老面面團(tuán)的酸味,可以用食用堿代替。
有時為了讓牛肉更嫩,會在碼味的時候抓一點小蘇打進(jìn)去,這種情況可以用梨子肉代替,把梨肉壓出汁水,或者用機(jī)器打泥了抓進(jìn)牛肉里,也可以讓肉-嫩,還自帶果香。
有時熬粥為了讓米爛得更快,粥更濃稠會在熬粥的時候撒小蘇打,這個就直接延長熬粥時間來代替了。以米和水1:10的比例放鍋里或電飯煲里,大火燒開轉(zhuǎn)中小火熬1一1.5小時也能軟爛濃稠,還比添加小蘇打熬的香得更自然。
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