自動打碼機(jī)噴碼機(jī)-友聯(lián)包裝-天門噴碼機(jī)

氣調(diào)保鮮包裝在熟肉制品的應(yīng)用

熟肉食品氣調(diào)保鮮包裝除了對原料有較嚴(yán)格的要求外，食品烹調(diào)加工達(dá)到巴氏殺菌標(biāo)準(zhǔn)和保持時間很重要。如美國農(nóng)業(yè)的熟牛肉包裝的巴氏殺菌標(biāo)準(zhǔn)，要求食品的中心溫度達(dá)到71.1c并保持7.3秒。熟食品烹調(diào)后立即需要真空快速冷卻和分切成薄片后包裝，紙箱日期噴碼機(jī)，如果這階段的加工衛(wèi)生條件差，如空氣有病原菌和刀具與操作人員消毒不足等，自動噴碼機(jī)打碼機(jī)，都會使食品再次受到污染，天門噴碼機(jī)，殘留菌增殖就難從通過氣調(diào)保鮮包裝來延長貨架期。

熟食品氣調(diào)保鮮包裝是依靠-抑制大多數(shù)需氧菌和菌生長繁殖曲線的滯后期，而-有效抑制數(shù)很低(約100-200個/克)，因此，熟食品包裝前菌污染數(shù)愈少氣調(diào)保鮮包裝-效果愈好，貨架期愈長。一般通過真空快速冷卻，用25%-35% co2， 75%-35%n2氣調(diào)保鮮包裝，在超市冷藏陳列柜的貨架期可達(dá)40-60天。

氣調(diào)包裝機(jī)技術(shù)關(guān)鍵

合格的復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝機(jī)，有二大關(guān)鍵的技術(shù)指標(biāo)必須符合相應(yīng)的要求，這二大指標(biāo)分別為：一是氣體置換率要高，二是氣體混合精度誤差率要低。復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備的合格與否，需要用這2個關(guān)鍵指標(biāo)來判斷。

氣調(diào)保鮮氣體一般由-（co2）、氮氣（n2）、氧氣（o2）及少量特種氣體組成。-具有抑制大多數(shù)-和霉菌生長繁殖、減緩新鮮水果蔬菜-速度之作用，是保鮮氣體中的主要-成分；氧氣具有抑制大多數(shù)生長、保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸、保持鮮度的作用；氮氣是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，與-、氧氣及特種氣體組成復(fù)合保鮮氣體。

不同的食品、果蔬，所需要的保鮮氣體的成分和比例也不相同。食品果蔬采用復(fù)合氣調(diào)包裝設(shè)備進(jìn)行保鮮包裝，都需要對氣體混合精度誤差及氣體置換率有一個合理的要求。在發(fā)達(dá)-的復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)中，要求氣體置換率達(dá)98%以上，保鮮氣體混合精度誤差率小于2%。