月餅機(jī)餡料制作要點(diǎn):松子棗泥餡是先將1份的黑棗洗凈去核.蒸熟搗爛,100目銅篩過濾成棗泥待用,另將0.5份的糖漿放人鍋內(nèi),將在包餡前處理好的豬油丁、松子仁與棗泥一起倒入拌勻熬制冷卻即成。月餅機(jī)油酥面團(tuán)制備:將100份的面粉和45份~60份的豬油倒人攪拌缸中充分揉搓攪拌均勻,形成與水油面團(tuán)軟硬一致的油酥面團(tuán)。月餅機(jī)廠家對餅皮加工工藝將冷卻后的月餅輕拿輕放.分別用裸裝盒裝裝箱、袋裝盒裝裝箱,單個(gè)真空包裝盒裝裝箱等3種不同的方式進(jìn)行包裝。
月餅成型機(jī)準(zhǔn)備:打開機(jī)箱,調(diào)好搓圓板,以坯料搓圓后直徑與高度比為1:1為好。如果已裝好模具,蘇州月餅成型機(jī),可以對月餅成型機(jī)進(jìn)行對中調(diào)試。月餅成型機(jī)采用雙絞龍為供皮供餡料的動(dòng)力輸出,輔以壓輥-供料均勻,采用葉片泵計(jì)量,成型刀具收刀同時(shí)上下運(yùn)動(dòng),輸送帶隨之起停運(yùn)動(dòng),-產(chǎn)品不會(huì)因?yàn)檩斔蛶У倪\(yùn)動(dòng)而變形。月餅機(jī)油酥面團(tuán)制備:將100份的面粉和45份~60份的豬油倒人攪拌缸中充分揉搓攪拌均勻,形成與水油面團(tuán)軟硬一致的油酥面團(tuán)。
月餅成型機(jī)準(zhǔn)備:打開機(jī)箱,調(diào)好搓圓板,以坯料搓圓后直徑與高度比為1:1為好。如果已裝好模具,全自動(dòng)月餅成型機(jī),可以對月餅成型機(jī)進(jìn)行對中調(diào)試。月餅成型形狀有圓、橢圓、迷你及形態(tài)各異的迷你卡通形,具體可根據(jù)客戶需求定制印模本機(jī)可與月餅自動(dòng)包餡機(jī)組合使用,月餅成型機(jī)多少錢一臺(tái),使月餅生產(chǎn)自動(dòng)化。將烘盤置于烘箱內(nèi)。烘烤上火溫度為230c左右,下火溫度為210c左右,烘烤時(shí)間為15分鐘左右,月餅表面呈微黃色時(shí),出爐冷卻,月餅成型機(jī)器,再在月餅表面涂抹-層變性淀粉乳漿,置于烘箱內(nèi),烘烤5min左右,直至月餅表面呈干爽為止。
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