炒青茶葉好處-吳中區(qū)金庭盛海林-炒青

程度

葉色炒青葉轉(zhuǎn)為暗黃綠色，失去光澤，葉面梗皮有皺l紋，葉蒂仍有青色，靠近葉蒂的葉脈，成熟度達(dá)三分之二以上；葉狀炒青葉柔軟，頂葉下垂，梗彎曲而不折斷，沒有水份出現(xiàn)，手握葉略成團(tuán)，茶葉炒青的，稍有粘性，放手后，略散開，稍有彈性；氣味青味已消除，帶有一些熱香味和品種的輕微酸甜味或清純的特殊香氣；失水率炒青過程中失水率16-22%，炒青后含水量為44-50%，干物質(zhì)與含水量比約為1：1.7-1:1.9;炒青后應(yīng)繼續(xù)保持一定的葉溫（60-65度），便于揉捻，炒青程度可參照季節(jié)、氣候、品種、茶青含水量、發(fā)酵程度、嫩度等進(jìn)行綜合分析和掌握。

   炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長(zhǎng)炒青、圓炒青和扁炒青三類。長(zhǎng)炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長(zhǎng)炒青的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)，炒青茶葉好處，色澤綠潤，香高-，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn)。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井

品質(zhì)特征是，碧落春炒青，條索緊結(jié)光潤，炒青，湯色、葉底碧綠，香氣鮮銳，滋味濃厚而富有收斂性，耐沖泡。

   炒青綠茶的主要品種，有眉茶、珠茶、西湖龍井、老竹大方、碧螺春、蒙頂甘露等。