石家莊白酒-軍馬酒業(yè)(商家)-醬香白酒

濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但也有少數(shù)酒廠(chǎng)使用多種谷物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，白酒，要求高粱籽粒飽滿(mǎn)、成熟、干凈、淀粉含量高。原料高粱要-行粉碎。目的是使顆粒淀粉暴露出來(lái)，增加原料表面積，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時(shí)增加與酶的接觸，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造-的條件。但原料粉碎要適中，粉碎過(guò)粗，蒸煮糊化不易透徹，石家莊白酒，影響出酒;原料粉碎過(guò)細(xì)，酒醅容易發(fā)膩或起疙瘩，蒸餾時(shí)容易壓汽，必然會(huì)加大填充料用量，影響酒的。

生產(chǎn)中每次蒸完-的酒醅經(jīng)過(guò)揚(yáng)涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，軍馬白酒批發(fā)，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達(dá)45~50℃時(shí)，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，使釀酒微生物占據(jù)優(yōu)勢(shì)，-發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)-的特點(diǎn)。