襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)-翟記牛肉面-襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)咨詢(xún)

面條得選本地的堿面，比之普通白面，堿面多了一些淡淡的堿味和鹽分，吃起來(lái)更添幾分風(fēng)味。牛肉先鹵熟后放入小點(diǎn)的湯鍋中小火煨著，-其完完全全地入味。當(dāng)你點(diǎn)一份襄陽(yáng)牛肉面時(shí)，老板團(tuán)起一份已經(jīng)事先煮過(guò)，用油撣開(kāi)，差不多已經(jīng)七八成熟的堿面，襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)咨詢(xún)，將其下入撈勺，再抓一小把綠豆芽，放入鍋中一同煮熟，之后撈面和豆芽盛入碗中。這時(shí)候的老板，展開(kāi)臂膀，左手托著大碗，右手握著圓面炒勺，從底湯的湯鍋里舀些湯，浸沒(méi)碗里的面條，再將炒勺平置于煨牛肉的湯鍋表面，襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)，手稍微轉(zhuǎn)動(dòng)，用炒勺撇起一大勺紅油，淋在碗里，為面注入。