瀘州巴蜀液酒業(yè)-散白酒-散白酒店

酒識 | 了解品評知識，發(fā)現(xiàn)白酒的品質(zhì)之美

      “喝酒雖易，品酒不易”。對酒業(yè)從業(yè)者和酒類-而言，發(fā)現(xiàn)酒的之美不僅是需要具備的基本技能，更是一門藝術(shù)。學(xué)習(xí)一定的白酒品評知識，正確掌握品酒技能，也是提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平、提高酒類-鑒賞水平的重要基礎(chǔ)。

      感官品評是指評酒者通過眼、鼻、口等感覺，對白酒的色澤、香氣、口味及風(fēng)格特征進(jìn)行分析評價(jià)。白酒的感官，主要包括色、香、味、格四個(gè)部分，嘗評就是通過眼觀其色、鼻聞其香，嘴嘗其味，并綜合色、香、味三方面的感官印象，確定其風(fēng)格的方法。完成嘗評過程

      白酒跑味其實(shí)包含幾個(gè)方面的問題，包括酒精度降低導(dǎo)致的味道變化以及白酒變質(zhì)導(dǎo)致的味道變化。因此只要我們解決了這兩個(gè)方面的問題，我們就能防止白酒跑味。

      防止酒精度降低導(dǎo)致口味變化，那么貯藏時(shí)需要注意兩點(diǎn)。

      一是一定要貯藏高度白酒，至少50度以上的白酒。酒精本身就是易揮發(fā)的物質(zhì)，在長時(shí)間的貯藏當(dāng)中，散白酒店，肯定不可避免的有跑酒的現(xiàn)象，散白酒批發(fā)，那么只能盡可能的貯存高度白酒。即便跑掉一些酒精，也不至于喝起來寡淡。所以千萬不要貯存三，四十度的低度白酒。

另一個(gè)是一定要封好口。封口并非簡單蓋好瓶蓋就可以的，-是自己買的散酒貯藏，一定要懂得封口。用膜，紙，泥，蠟封口都是有些講究的，這里不多說，希望了解的朋友可以單獨(dú)再提出。封好口以后，一定要把酒貯存在陰涼干燥透氣之處，要比較穩(wěn)定的溫度環(huán)境。

       而防止白酒自身變質(zhì)導(dǎo)致的變味其實(shí)非常簡單，只要-你貯存的白酒是真正的糧食酒，真正沒有任何添加的糧食酒。做到以上幾點(diǎn)基本就可以防止白酒在貯藏的過程中跑味了。