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檸檬酸又稱枸緣酸,化學(xué)名稱2--1,2,3--。根據(jù)其含水量的不同,分為一水檸檬酸和無水檸檬酸。檸檬酸的用途非常廣泛,用于食品工業(yè)占生產(chǎn)量的75%以上,可做為食品的酸味劑,抗yang化劑,ph調(diào)節(jié)劑,用于清涼飲料、果醬、水果和糕點(diǎn)等食品中。
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在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進(jìn)館藏水果的風(fēng)味,提高某些酸度較低的水果罐藏時(shí)的酸度(降低ph值),減弱微生物的抗熱性和抑制其生長,防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細(xì)jun性脹罐和破壞。
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應(yīng)用:在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。
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檸檬酸鈉與檸檬酸三鈉是一樣的嗎?
是一樣的。檸檬酸是三元酸,它的鈉鹽有三種,檸檬酸二氫鈉(含一個(gè)鈉原子)、檸檬酸一氫鈉(含兩個(gè)鈉)、檸檬酸鈉(含三個(gè)鈉),檸檬酸鈉就是檸檬酸三鈉。
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檸檬酸一水化合物在干燥空氣中或加熱至約40度時(shí),失去結(jié)晶水,在濕空氣中有輕微潮解,稀的檸檬酸水溶液可在靜置時(shí)發(fā)酵。所以固體一水化合物或無水物,應(yīng)貯藏于氣密容器內(nèi),置陰涼干燥處保存。
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檸檬酸為食用酸類,可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝,適當(dāng)?shù)膭┝繉θ梭w無害。但是不能多吃。
簡介:檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸,又名枸櫞酸,無色晶體,常含一分子結(jié)晶水,無臭,有很強(qiáng)的酸味,易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè),食品業(yè),化妝業(yè)等具有多的用途。
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目前檸檬酸市場價(jià)格穩(wěn)中向好維持。從生產(chǎn)成本來看,近期原料玉米東北地趴糧集中供應(yīng),華北市場售糧高峰期,市場貨源供應(yīng)壓力大,壓制玉米價(jià)格,短期仍有一定下跌空間,檸檬酸成本壓力或有一定-。從市場供需來看,供應(yīng)方面,上游開工高位穩(wěn)定,貨源集中放量,雖然節(jié)后廠家走貨尚可,但市場整體供應(yīng)-對寬松;需求方面,現(xiàn)市場購銷活動(dòng)基本恢復(fù),下游采購需求逐步跟進(jìn),英軒無水檸檬酸批發(fā)價(jià)格,市場需求維持向好。市場方面,上游主要廠家繼續(xù)提漲心態(tài)較強(qiáng),深圳無水檸檬酸,下游對價(jià)格上漲默認(rèn)態(tài)度。綜合來看,預(yù)計(jì)下月檸檬酸市場延續(xù)-運(yùn)行,市場價(jià)格仍有一定上漲空間。
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2018年下半年檸檬酸市場弱勢運(yùn)行,節(jié)前備貨接近尾聲,市場發(fā)貨為主。供應(yīng)方面,行業(yè)開工暫未有明顯調(diào)整,整體開工8成左右,市場產(chǎn)能基數(shù)大,貨源供應(yīng)高位。需求方面,短期內(nèi)市場需求向好轉(zhuǎn)變有限,且隨春節(jié)臨近,下游備貨逐步完成,市場零星補(bǔ)貨,整體需求仍略顯低迷。市場心態(tài)方面,目前市場價(jià)格低位維持,市場觀望心態(tài)較強(qiáng)。綜合來看,預(yù)計(jì)短期內(nèi)檸檬酸市場價(jià)格弱勢維持。
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