瀘州巴蜀液-純糧食散白酒-散白酒

      “窖池”，一般是用特有的黃泥、酒尾等摻和筑成。筑窖后半年，黃泥會由黃變?yōu)�；兩年后變成烏白色，純糧食散白酒，由綿軟變成脆硬；再經(jīng)多年，泥質(zhì)由脆硬變?yōu)榫d軟，泥色由烏白轉(zhuǎn)為烏黑，并會出現(xiàn)紅、綠等顏色。窖齡長的窖泥，在陽光下呈現(xiàn)五顏六色。窖池用久了，泥里面含有豐富的微生物菌群，而正是這些菌群讓白酒有了不同香氣和味道。

      “千年老窖萬年糟”并不神秘-您有一鍋湯，-火一直熬，每次不喝完又繼續(xù)加料熬，喝啊喝、加啊加、熬啊熬…幾十年后這鍋湯味道如何？又價值幾何呢？

   　類比到酒和酒糟，便是“萬年糟”：從窖池取出酒糟（一部分母糟，散白酒店，加入新的糧食）——蒸餾出酒（蒸出酒的同時，蒸熟糧食）——蒸餾過的酒糟，回到“坑”里繼續(xù)發(fā)酵——取出酒糟（一部分母糟，加入新的糧食），如此往復(fù)循環(huán)、萬年不斷。

      千年老窖呢？前面說過，白酒廠家用窖池，而窖泥含有微生物菌群；這些菌群可以讓白酒變得更香、更美味。而它們，是以酒糟滲出的酒和水為食物，求得生命延續(xù)；而且在一代代延續(xù)過程中，散白酒，能不斷進化、變得更，反過來提升酒的品質(zhì)。

      作為長期喝濃香型的酒友想轉(zhuǎn)來喝醬香白酒，可以先喝醬香味不是那么厚重的，以清雅柔和佳，下咽不那么辣喉，余味悠長，輕輕咂嘴，回甜。對于次喝醬香酒的人來說體驗-。次選擇醬香酒，選擇醬香清雅，口感柔和的來體驗。

      醬香白酒在蒸餾過程中出來的酒酒質(zhì)不盡相同，在這7次取酒中，從原酒的看，前2輪次的酒質(zhì)較差，醬香弱，酒體單薄，呈現(xiàn)霉味、生澀味較重。第3、4、5次酒，酒質(zhì)較好，第6次酒帶有較好焦香，第7次酒出酒率低，在各輪次的蒸酒過程中，窖內(nèi)不同層次的酒體風(fēng)格也不盡相同。

       一般來說，上層酒醬香較好，中層酒比較醇甜，而下層酒窖底香較好，故在蒸酒時應(yīng)分層蒸酒。根據(jù)不同輪次，不同類型的原酒要分開貯存于容器中，分別貯存。經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔。經(jīng)貯存三年后的原酒，經(jīng)-勾兌而成“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細膩，回味悠長”的醬香白酒。