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不一樣產(chǎn)區(qū)的結(jié)果是，錢塘江產(chǎn)區(qū)試品評(píng)定出的47種關(guān)聯(lián)性香氣成分，越州產(chǎn)區(qū)試品中所評(píng)定出的45種，杭州西湖產(chǎn)區(qū)試品中評(píng)定出的40種。產(chǎn)區(qū)不一樣，香氣的成分，與含量全是不一樣的，杭州西湖產(chǎn)區(qū)龍井茶試品香氣成分中脂類成分的含量，越州產(chǎn)區(qū)其次，錢塘江產(chǎn)區(qū);而在醛類成分的相對(duì)性含量上卻展現(xiàn)出了相對(duì)的規(guī)律性。結(jié)論便是，杭州西湖龍井的好，是可以科學(xué)合理評(píng)定的，杭州西湖龍井比其余的產(chǎn)區(qū)貴，算不上是智商稅。依據(jù)種類的不一樣，發(fā)覺(jué)龍井長(zhǎng)葉、龍井人群種、龍井43、烏牛早、迎霜和鳩坑群體種這6個(gè)不一樣油茶樹種類龍井茶中香氣化學(xué)物質(zhì)類型構(gòu)成上也存大的差別。在其中鳩坑人群種中具備相對(duì)性充足的醛類、吩-和酯類化合物香氣成分;龍井人群種中有相對(duì)性充足的脂類香氣成分;龍井43中有相對(duì)性充足的代烴香氣成分;迎霜中有較多的雜環(huán)化合物類香氣成分，而龍井長(zhǎng)葉中有較多的堿類香氣成分。大家一般購(gòu)買到的，比較多的應(yīng)該是龍井43，在其中包括相對(duì)性充足的代烴香氣成分。

鳳凰點(diǎn)頭，向客示禮

       在龍井茶沖泡法中，有一種沖泡法被稱作鳳凰三點(diǎn)頭，此法是將茶葉置于杯中后，先將開水用旋轉(zhuǎn)法逆時(shí)針?lè)较驔_水，水量浸濕茶葉為度。再用手握茶杯輕輕晃動(dòng)，使茶葉在杯中翻動(dòng)，葉片舒展開，-的溶于水。緊跟著第二次沖泡，西湖龍井茶葉，即再向杯中沖水，水壺由低向高連拉三次，俗稱鳳凰三點(diǎn)頭，使水量至七八分滿。

       這一動(dòng)作除了使茶湯濃度一致，更有迎接客人三鞠躬之意，以示對(duì)客人的尊重。