古坊窖藏白酒價(jià)格承諾守信

      白酒是在釀造酒的基礎(chǔ)上生產(chǎn)和發(fā)展起來的，是指用含淀粉或糖份的原料，經(jīng)糖化發(fā)酵過程釀制而成的一種蒸餾酒，酒體呈無色或微黃，澄清透明，具有的芳香和風(fēng)味，酒精度比較高。

因此白酒在這過程中，人們?nèi)绾螌?duì)白酒品質(zhì)進(jìn)行感官辨別評(píng)價(jià)呢？?從色、香、味、格四個(gè)方面來進(jìn)行鑒別的。?

(1)色澤透明度鑒別：白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明（醬香有淡黃色），無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。

(2)香氣鑒別：在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。

3)滋味鑒別：白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無異味，無--性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。??

(4)風(fēng)格鑒別：也就是辨別香型是否典型，需要對(duì)我國(guó)白酒的香型特點(diǎn)有一定了解，在品嘗中通過香氣和滋味的綜合評(píng)價(jià)，確定是什么香型，是否典型，有什么特點(diǎn)。

白酒總的特點(diǎn)是：酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。

一、四看

      1、看外包裝箱：酒用的外包裝箱整齊、堅(jiān)硬，箱內(nèi)有防震、防撞的間隔材料，箱體圖案印刷精美，字跡清楚。

      2、看包裝盒：真正的名優(yōu)酒包裝盒，紙質(zhì)白細(xì)堅(jiān)硬，造型美觀，印刷精致，顏色協(xié)調(diào)。

      3、看酒瓶：酒瓶，表面光潔度好，玻璃質(zhì)地均勻;瓶蓋多位鋁制扭斷式防斷蓋或帶塑膠套的，印有廠名或酒名的酒標(biāo)帶有封蓋的作用，一經(jīng)開蓋就會(huì)斷裂，防止-利用原包裝。

      4、看標(biāo)簽：根據(jù)食品標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在白酒標(biāo)簽上標(biāo)注的內(nèi)容包括：酒名、生產(chǎn)者名稱及地址、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與等配料表、酒精度、凈含量、香型、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)-編號(hào)等。

酒

二、四品鑒

      主要包括色、香、味和風(fēng)格，是鑒別酒的優(yōu)劣的主要方法。

      1、色：酒盛于瓶中，瓶上無環(huán)狀污物。拿起酒瓶，快速倒轉(zhuǎn)，酒體應(yīng)該無色透明(個(gè)別品種允許淡黃色)，無懸浮物、渾濁物和沉淀。用力搖晃酒瓶，觀察酒花，一般酒花細(xì)、堆花時(shí)間長(zhǎng)者為佳。

      2、香：品評(píng)時(shí)，端起酒杯聞，注意鼻子與酒杯的距離，吸氣量均勻，聞時(shí)只吸氣不呼氣。清香型酒應(yīng)清香純正，濃香型酒應(yīng)芳香濃郁，醬香型酒應(yīng)醬香-，米香型酒應(yīng)蜜香清雅，否則即是香氣不正。

      3、味：口味醇香，無邪味、雜異味，古坊窖藏白酒價(jià)格，無--性。品嘗時(shí)啜少量酒樣于口腔內(nèi)，注意每次入口樣酒要保持等量。讓樣酒布滿舌面，仔細(xì)辨別味道。將酒樣咽下后立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味，品嘗不超過三次。

      4、風(fēng)格：這也是對(duì)酒的色、香、味綜合評(píng)價(jià)的體現(xiàn)。對(duì)于酒的風(fēng)格進(jìn)行準(zhǔn)確的判斷主要靠經(jīng)常接觸和品評(píng)各種類型的標(biāo)準(zhǔn)樣酒，不斷貯存積累和增加記憶，達(dá)到既能意會(huì)又能言傳的目的。