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貢丸,泉州傳統(tǒng)特色小吃。-人以為,一如貢糖,冠上一個(gè)貢字,就是說(shuō),它也是進(jìn)貢給-的貢品,但是,根-貢丸世家的人考據(jù):貢丸原名是“摃(扛的繁體字閩南音“gong”)丸”。閩南話的貢丸的“貢”通“摃”,即捶打。相傳古代泉州市石獅縣有一孝子為了做出鮮美的湯給母親喝,到處找材料,在一次沉思的時(shí)候無(wú)意間拿著木槌一直捶打著一塊豬腿肉,當(dāng)他把捶打過(guò)的豬肉放入湯中煮出后,發(fā)現(xiàn)味道如此鮮美,再多次實(shí)踐后便創(chuàng)造出貢丸的作法。受“貢丸”這道菜的影響,泉州很多特色小吃都是打成泥的,比如魚肉羹,魚丸,牛肉羹,蘿卜糕等等,這些都是泉州地區(qū)家家戶戶會(huì)做的傳統(tǒng)菜。和我們熟悉的牛肉丸是差不多的,也是用杠子把肉反復(fù)捶打,把肉搗爛,去掉肉筋,做成丸子,魚丸機(jī)廠家,丸子因此吃起來(lái)有彈性,又因?yàn)樗苡袕椥裕杂纸凶鎏琛?/p>
選購(gòu)包心肉丸機(jī)時(shí)可以注意以下幾點(diǎn):
1、選擇品牌的包心肉丸機(jī)廠家;
2、選擇市場(chǎng)-的成熟包子心肉丸機(jī);
3、按自己的需求;事前應(yīng)該知道自己要生產(chǎn)什么樣的肉丸,多少產(chǎn)量等;選擇合適自己的才是好的!
4、就近選擇;這個(gè)有事沒(méi)事可以跑到廠家那里學(xué)習(xí)一下,服務(wù)也是一種-。不過(guò)相對(duì)大廠家來(lái)說(shuō),這個(gè)一般不作要求了。
綜上所述,要購(gòu)買實(shí)惠的包心內(nèi)丸機(jī),必須認(rèn)真對(duì)待,務(wù)必到包心肉丸廠家實(shí)地考察,
該設(shè)備具有速度快、衛(wèi)生方便、易拆洗等特點(diǎn),可代替幾十個(gè)人手工生產(chǎn),可為廠家節(jié)省人員的投入、提高生產(chǎn)速度。
肉丸機(jī)雞肉丸主要借鑒魚丸、肉丸的工藝,以雞肉為主要材料,輔于淀粉、大豆分離蛋白等填充劑,經(jīng)丸類成型機(jī)制作而成的球形產(chǎn)品,儲(chǔ)藏方式以速凍為主,主要用于火鍋調(diào)理、煮湯等用途,已為廣大消費(fèi)者所接受。
以下是一個(gè)雞肉丸的配方:凍豬后腿腿肉:3.00kg、11.66%;凍雞大胸:12.00kg、46.62%;凍雞皮:3.30kg、12.82%;馬鈴薯淀粉:3.30kg、12.82%;鹽:0.51kg、1.98%;富麗磷11號(hào):0.03kg、0.10%;富麗磷12號(hào):0.03kg、0.10%;味精:0.12kg、0.47%;糖:0.69kg、2.68%;超霸味a:0.02kg、0.07%;特香靈a:0.02kg、0.09%;海南雞肉精粉:0.02kg、0.09%;碎冰:2.70kg、10.49%;合計(jì):25.74kg、100.00%。
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