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綠茶的加工,簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟,其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過殺青,酶的活性鈍化,內(nèi)含的各種化學(xué)成分,基本上是在沒有酶影響的條件下,由熱力作用進行物理化學(xué)變化,從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。黃山毛峰:品質(zhì)特點:黃山毛峰-我國毛峰之,其形似雀舌,勻齊壯實,峰毫顯露,色如,魚葉金黃,香氣清香高長,湯色清澈明亮,滋味鮮醇,醇厚,回甘,葉底嫩黃成朵!包S金片”和“色”是黃山毛峰的兩大特征。茶同時具有提神和養(yǎng)神兩方面的作用,提神作用可以使大腦清醒靈活,而養(yǎng)神作用則具有抑制、的作用。
陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤,綠茶茶葉,香氣低沉,如對茶葉用口吹熱氣,濕潤的地方葉色黃且干澀,聞有冷感;泡出的茶湯色澤深黃,毛尖綠茶,味雖醇厚但不爽口,葉底陳黃欠明亮。沖泡綠茶時,水溫控制在80℃~90℃左右。若是沖泡綠茶粉,以40℃~60℃的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。一般不宜泡飲細(xì)嫩名貴綠茶,因水多,常州綠茶,不易降溫,會悶熟綠茶茶葉,使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶,這類茶葉中多纖維素,耐沖泡,茶味也濃。
綠茶和枸杞都可以分別用開水沖泡飲用,對人體很有益處。有不少人干脆就把它們放在一起沖泡。但是,綠茶里所含的大量鞣酸具有收斂吸附的作用,會吸附枸杞中的微量元素,生-體難以吸收的物質(zhì)。黃山毛峰:品質(zhì)特點:黃山毛峰-我國毛峰之,其形似雀舌,勻齊壯實,峰毫顯露,色如,魚葉金黃,香氣清香高長,毛峰綠茶,湯色清澈明亮,滋味鮮醇,醇厚,回甘,葉底嫩黃成朵!包S金片”和“色”是黃山毛峰的兩大特征。六安瓜片:無芽、無梗是六安瓜片的特征之一,因制成茶葉沖泡后呈瓜子片狀,因此-六安瓜片。六安瓜片的制作工藝分七道:提摘***扳片***炒生鍋***炒熟鍋***拉毛火***拉小火***拉老火。
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