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家用自釀白酒設(shè)備-白酒釀酒設(shè)備-一青釀酒設(shè)備出酒率高

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    2022-1-27

鄭經(jīng)理
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  • 主營產(chǎn)品|200斤釀酒設(shè)備,小型釀酒設(shè)備,白酒釀酒設(shè)備
  • 單位地址| 龍游縣塔石鎮(zhèn)里王村鄭家自然村58號
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大米

  淀粉含量高,蛋白質(zhì)、脂肪含量少,有利于低溫緩慢發(fā)酵,成品酒質(zhì)較純凈,大米中淀粉布在胚乳層中。

  胚乳細胞淀粉復(fù)粒密集、每個淀粉復(fù)粒含50個-80個淀粉單位,大米有粳米和糯米之分,一般粳米的蛋白質(zhì),纖維素及灰分含量較高,而糯米的淀粉和脂肪含量較高,一般晚熟稻谷的大米蒸煮后較軟、較粘;粳米淀粉結(jié)構(gòu)疏松、利于糊化、但如果蒸煮不當(dāng)而太粘,則發(fā)酵溫度難以控制,大米在混蒸混燒的白酒蒸餾中,可將飯的香味帶入酒中,小型釀白酒設(shè)備,酒質(zhì)爽凈。




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高粱

  高粱按粘度不同分為粳高粱、糯高粱兩類。

  北方多粳高粱,白酒釀酒設(shè)備,南方多為糯高粱。糯高粱全是支鏈淀粉,結(jié)構(gòu)較疏松,宜于根霉生長,以小曲制高粱酒時,淀粉出酒率較高,粳高粱含有一定的直鏈淀粉,結(jié)構(gòu)緊密,蛋白質(zhì)含量高于糯高粱,高粱含有單寧、花青素等色素成分,衍生物酚類化合物賦于白酒特有的芳香,高粱蒸料后疏松度粘而不糊。高粱淀粉在胚乳內(nèi)部,表面包有一層由蛋白質(zhì)和脂肪構(gòu)成的膠粒層,淀粉顆粒呈多角形,中心有核點,大的淀粉顆粒直徑可達30um。



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制定、完善灌裝車間工藝、管理制度,做好崗前技能培訓(xùn)

 首先制定科學(xué)、合理的灌裝車間生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)操作規(guī)程(細化到每個工序、每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)),讓職工明確要達到的工藝要求,每個工序、每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)應(yīng)做到什么程度。如洗瓶應(yīng)達到刷洗干凈、明亮、無污垢;灌裝后的酒體應(yīng)達到清澈、透明、無懸浮物、無沉淀;貼標要方位合理、整齊;壓蓋、封口嚴密、美觀、不漏酒;膠帶打的要平整、美觀、不開膠;防偽標貼的要方位合理、美觀、牢固;箱內(nèi)酒瓶(盒)數(shù)與標示相符等。只有要求細化,燒白酒釀酒設(shè)備,職工工作目標明確,才能-職工的每一次操作符合工藝要求,為產(chǎn)品合格打好堅實的基礎(chǔ)。

 新職工上崗定要根據(jù)工藝要求做好崗前培訓(xùn)。讓新職工明確所從事的工作應(yīng)做到什么程度才能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品,并且根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗,告知新職工在生產(chǎn)中易出現(xiàn)的問題。新職工上崗初期要由操作熟練的老職工帶崗,以-新職工的每一次操作都能達到工藝要求。



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