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商用廚房設(shè)備大致分為五大類,包括灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、制冷保溫設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備。此處的電爐就屬于灶具設(shè)備,一般有燒烤爐、電磁爐、蒸煮爐、湯鍋爐、雙炒單溫爐灶、雙炒雙溫爐灶等,目前市面上較為普遍的是然氣或者液氣灶。其中,蒸煮鍋是大型餐廳或食堂的-設(shè)備,能夠?qū)崿F(xiàn)熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。節(jié)能灶物理原理
1.高壓真空節(jié)能爐芯完全按燃料特性及燃燒分子效應(yīng)比和空氣動(dòng)力學(xué)科學(xué)配比設(shè)計(jì),嵌入式灶具,使燃料能得到好的燃燒效果,火焰呈藍(lán)色,溫度提升至1300℃以上。
2.聚能體按鍋形原理科學(xué)設(shè)計(jì),燃料燃燒做功后,聚能體能吸收多余熱量加以儲(chǔ)存,采用暗火輔助明火做功原理,鍋底受熱均勻,火力-勁,做功,更-。
3.燃?xì)庵鲃?dòng)控制氣流系統(tǒng)閥,能主動(dòng)調(diào)節(jié)燃料輸出比及供氧比,使火力達(dá)到燃燒狀態(tài),可廚師把燃?xì)饪刂崎y習(xí)慣性開到大,從而導(dǎo)致燃料輸出量過大而不能得到充分燃燒,火力呈黃色火焰,-浪費(fèi)現(xiàn)象。
4.聚火圈能夠有效-熱能流向,導(dǎo)流火焰,灶具報(bào)價(jià),聚能熱量,使火力直達(dá)鍋底,做功更直接。
5.聚能灶系列設(shè)備綜合節(jié)能比可-30 -5 0%以上節(jié)能率。
6.物理性節(jié)能優(yōu)點(diǎn):不易碎-效果明顯。近些年,隨著相關(guān)節(jié)能政策的-和餐飲行業(yè)本身對(duì)節(jié)能產(chǎn)品的消費(fèi)需求的增長(zhǎng),很大程度促進(jìn)了節(jié)能產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)。但是到目前為止,真正能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定節(jié)能指標(biāo),獲得-的節(jié)能爐灶市場(chǎng)占比卻不到5%。
商用電磁大鍋灶主要擁有以下優(yōu)點(diǎn):
1.:沒有燃燒廢氣、燃燒排放,沒有噪音,沒有無功熱能排放。
2.節(jié)能:電磁熱效率在90%以上,合肥灶具,燃油、燃?xì)獾臒嵝试?0%-45%。
3.舒適:人性化設(shè)計(jì),操作方便,檔位調(diào)節(jié)開關(guān)輕松方便。
4.安全:飯店食堂酒店電磁大鍋灶無明火、無燃燒現(xiàn)象,灶具本身不-,不會(huì)發(fā)生事故商用廚房設(shè)備大致分為五大類,包括灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、制冷保溫設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備。此處的電爐就屬于灶具設(shè)備,一般有燒烤爐、電磁爐、蒸煮爐、湯鍋爐、雙炒單溫爐灶、雙炒雙溫爐灶等,目前市面上較為普遍的是然氣或者液氣灶。其中,蒸煮鍋是大型餐廳或食堂的-設(shè)備,能夠?qū)崿F(xiàn)熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。如何選購(gòu)燃?xì)庠?/p>
1. 看火力:真正-的燃?xì)庠钜蠡饓虼,小火夠穩(wěn)。
2. 看材質(zhì):材質(zhì)是影響價(jià)格的重要因素。爐頭材質(zhì)有鑄鐵、鋁合金、銅、爐頭材質(zhì)我們主要是要選擇不生銹和耐高溫的,否則銹會(huì)堵塞氣孔和火孔,造成燃燒不充分和火力不足。
3. 看進(jìn)風(fēng)方式:上進(jìn)風(fēng):火力稍弱,但安全,下進(jìn)風(fēng):火力稍強(qiáng),需要下方開孔-空氣流通和充分燃燒,全進(jìn)風(fēng):上下結(jié)合,不需要開孔,沼氣灶具價(jià)格,燃燒充分,安全,火力大。
商用燃?xì)庠钍褂米⒁馐马?xiàng):
一,燃?xì)庠钍褂貌僮魅藛T在操作前必須熟悉掌握燃?xì)饬鞒、設(shè)施、報(bào)修及安全常識(shí),掌握燃?xì)庠罹唛_關(guān)、控制操作等內(nèi)容。
二,燃?xì)庠钤邳c(diǎn)火操作過程中,如果使用自動(dòng)點(diǎn)火灶具,必須確認(rèn)火點(diǎn)著后再離開,以免跑氣。
三,燃?xì)庠铧c(diǎn)火成功后應(yīng)觀察燃燒狀況,如出現(xiàn)黃焰、離焰、跳火及冒黑煙等情況,請(qǐng)及時(shí)調(diào)節(jié)火焰和風(fēng)門大小使火苗穩(wěn)定,燃燒火焰呈藍(lán)色錐體。
四,燃?xì)庠钤邳c(diǎn)火正常使用時(shí),人不要遠(yuǎn)離,以免沸湯溢出撲滅或被風(fēng)滅火焰,造成燃?xì)庑孤?/p>
五,燃?xì)庠钜ㄆ谇謇碓罹呱系幕鹂,以免發(fā)生堵塞。商用燃?xì)庠罹唿c(diǎn)火時(shí),應(yīng)開啟門窗,保持通風(fēng),人不離火,且嚴(yán)禁火焰空燒。近些年,隨著相關(guān)節(jié)能政策的-和餐飲行業(yè)本身對(duì)節(jié)能產(chǎn)品的消費(fèi)需求的增長(zhǎng),很大程度促進(jìn)了節(jié)能產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)。但是到目前為止,真正能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定節(jié)能指標(biāo),獲得-的節(jié)能爐灶市場(chǎng)占比卻不到5%。 廚房是家庭防火的重點(diǎn),日常動(dòng)用明火烹飪燒水都在廚房。此外,廚房也是放置燃料、食用油以及使用燃?xì)獾牡胤。因此正確放置燃料,小心使用燃?xì)庠罹,不但為您的生活帶來便利,更可避免火?zāi)發(fā)生,-家人安全。
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