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1、食用選用洗碗機(jī)先要看清潔度
食堂用洗碗機(jī)的注意事項(xiàng):民以食為天,食以凈為先!洗碗機(jī)首要要考核的指標(biāo)應(yīng)該就是清潔度,也就是洗碗機(jī)的洗凈度。談到洗凈度不得不說(shuō)與之相關(guān)的清洗方式。以歐美為主的洗碟機(jī),主要清洗西餐用的餐盤,原理以高溫高壓的水沖刷餐具,加上的洗滌劑,洗碗機(jī),再以85度以上的高溫水噴濺在餐具上,帶有催干劑一起,起到快干作用。而我們餐廳、食堂用餐很少吃西餐,中餐相對(duì)西餐來(lái)說(shuō),制作方式明顯不同,用油較多,餐具的類型較多,水槽洗碗機(jī),所以仍然用高溫高壓的沖刷的水流方式,難以。所以不少有識(shí)之士開始使用洗碗度較高的,適合中餐餐具清洗消毒的超聲波洗碗機(jī)。
作為餐飲主關(guān)心和操心的就是每年餐飲的純收入。在大多數(shù)情況下,餐飲業(yè)純收入一般由收入和支出組成,那么,怎樣才能提高收入,減少支出呢?
對(duì)于餐飲業(yè)主來(lái)說(shuō),提高收入無(wú)非只有一個(gè)途徑,那就是增加餐廳的客流量。但隨著客流量的增加,所需的人力成本也會(huì)隨之增加,所以,要想增加收入歸根結(jié)底就是要減少餐飲支出。
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