黃燜雞醬料-黃燜雞醬料-源源流香

那么到底是什么醬料，讓黃燜雞瞬間火遍呢？下面讓我為大家-。

　　原料：

　　食用鹽25g    白糖50g

　　十三香粉3g　　粉3g（調(diào)色的作用）

　　蠔油50g　　甜面醬30g（增加醬香和醇厚的口感）

　　生抽130毫升　　料酒50毫升（去腥增香）

　　老抽或者糖色10毫升(上色用)　　高湯200毫升（不放高湯的化，黃燜雞的醬料，可用雞精、味精替代）

　　具體步驟：

　　1.將全部原料倒進(jìn)鍋里熬煮，讓水分蒸發(fā)，湯汁濃縮，黃燜雞醬料，變得粘稠。整個(gè)過程中，切記不要將火開的太大，而且熬至期間要不斷的用炒勺攪動(dòng)，防止粘鍋和糊底。等到后醬汁變濃稠的時(shí)候，醬料就做好了。就是這個(gè)醬汁，幫助黃燜雞在這么短的時(shí)間內(nèi)，開遍。而且容易存放，自己做一小瓶，不加防腐劑的情況下，放冰箱里存上一兩個(gè)月也沒問題。

　　用這個(gè)醬料來做黃燜雞，-是太方便了，廣告里說1天包教包會(huì)，其實(shí)1小時(shí)就夠了。

　　2.鍋中放少許油，炒香蔥姜蒜，放入焯過水的雞塊、胡蘿卜等配料，加入醬汁和適量的水。中火煮30分鐘左右，水快干了就可以出鍋了。也有的商家為了節(jié)省時(shí)間直接使用高壓鍋來燜，但是沒有用慢燉的入味，大家可以根據(jù)實(shí)際情況選擇。

　　比例的話，大概一個(gè)雞腿放15g的醬汁，半只雞用50g的醬汁，可以根據(jù)自己的口味可以適當(dāng)增減。