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肉丸是的傳統(tǒng)美食,傳統(tǒng)的制作工藝是將肉手工搗碎剁成肉泥,加入少許淀粉和食用鹽攪拌均勻后制成圓型狀。由于近代人口數(shù)量劇增,-肉食的人很多,肉丸的供應需求也隨之增加,傳統(tǒng)工藝無法滿足人類的供應需求,人們逐漸研究使用機器代替手工作業(yè),以提高產量滿足市場需求,肉丸機就這樣悄悄的走進人們的日常生活中。
的肉丸加工設備是人們概念中所熟悉的絞肉機,其作用是叫肉塊絞碎成肉粒,魚丸機視頻,代替手工把肉切片在切絲切粒工序,普遍來講,用絞肉機把肉絞碎,節(jié)省了手工切肉的時間,但后續(xù)工作還是需要手工來“剁”,這是費力耗時的工序;隨著電動機的普及,在不斷的研究和實驗總結之后,單桶高速肉丸打漿機不但解決了“剁”這道工序,還附帶解決了攪拌配料、破碎肉塊的工序,故而現(xiàn)代很多人的普遍認為肉丸機就是指高速肉丸打漿機,因為一臺機器就可以代替除手工成型外肉丸的制作工藝,所以現(xiàn)在家用和小型商用比較普遍的都是高速肉丸打漿機。
肉丸流水線一般由絞肉機、打漿機、成型機組成。簡單來說以做豬肉為例,就是先漿肉清理好,通過絞肉機絞成肉碎。再放入高速打漿機內打成肉茸,后放入成型機內制成圓形物。
絞肉機是肉類加工企業(yè)在生產過程中,將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡,以便于同其它輔料充分混合來滿足不同產品的需求。
絞肉機為系列產品;工作時利用轉動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎,并在螺桿擠壓力的作用下,將原料不斷排出機外?筛鶕(jù)物料性質和加工要求的不同,配置相應的刀具和孔板,即可加工出不同尺寸的顆粒,以滿足下道工序的工藝要求。
肉丸機,一般是由絞肉機、打漿機、成型機組成的制作肉丸制品的機械設備。根據(jù)所做肉丸的肉類不同,打漿又分為高速打漿機和慢速打漿機。
肉丸機每分鐘可生產肉丸195-280粒,是加工肉丸、素丸、魚丸理想的食品機械設備。
肉丸機選用不銹鋼材質,適用于生產牛肉丸、豬肉丸、魚肉丸、雞肉丸、貢丸等?梢灾谱鞲鞣N爽脆,有韌性,有彈性的包心肉丸,包心魚丸等。甚至還可以生產多種規(guī)格的丸類產品。
在以往的肉丸生產中,人們一般都是采用手工制作,然而,手工制作的肉丸種類單一,制作成本高,人力消耗量大,速度慢。遠遠滿足不了日益增長的肉丸制冷市場需求。
在市場對肉丸類制品-的需求背景下,食品機械設備應運而生,并取得迅猛發(fā)展。肉丸機械設備的制作生產,在減少人力物力的同時,肉丸的生產制作速度也得到了快速的提升,同時肉丸品種也隨之豐富多樣起來,滿足了跟多人群對肉丸制品的不同口味需求。
在現(xiàn)今這個時代,肉丸制品已成為家常菜肴,在一些地區(qū),如潮汕的牛肉丸,更是成為一道特色小吃、美食。人們對肉丸類制品的需求也依然在不斷擴大,相信肉丸機、打漿機等食品機械將會越來越完善,給人們帶來更多的方便。
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