濟(jì)南葡萄酒定制代加工-白蘭地加工

白蘭地釀造工藝流程圖

肇慶市宏強(qiáng)酒廠白蘭地酒液從法國(guó)購(gòu)進(jìn)原酒，本廠灌裝

肇慶宏強(qiáng)酒廠生產(chǎn)加工白蘭地、威士忌、伏特加、保健酒、白酒

依尼米亞白蘭地、威士忌招總代理

百嚼樂(lè)白蘭地、威士忌招總代理

白蘭地原料酒的釀造

  <1>;、自流汁發(fā)酵

   白蘭地原料酒常采用自流汁發(fā)酵，原酒應(yīng)含有較高的滴定酸度，以-發(fā)酵能順利進(jìn)行，  有益微生物能充分繁殖，而有害微生物受到抑制。在儲(chǔ)存過(guò)程中也可-原料酒不變質(zhì)。發(fā)酵溫度應(yīng)控制在30～32℃，時(shí)間為4～5d。當(dāng)發(fā)酵完全停止時(shí)，殘?zhí)且堰_(dá)到3g/l以下，揮發(fā)酸度≤0.05%，在罐內(nèi)靜止澄清，然后將上部清酒與腳酒分開(kāi)，取出酒清即可進(jìn)行蒸餾，腳酒單獨(dú)蒸餾。

   整個(gè)葡萄加工以及發(fā)酵、貯存期間不得使用氧化硫、偏重亞-等防腐劑，因使用二化硫時(shí)蒸餾出來(lái)的原白蘭地帶有-類物臭味，并腐蝕蒸餾設(shè)備。

   蒸餾工藝

   <2>;、自然發(fā)酵

   目前國(guó)內(nèi)各葡萄酒廠，白蘭地原料酒的發(fā)酵多采用自然發(fā)酵，國(guó)外的情況也是如此。自然發(fā)酵的-性，除表現(xiàn)在大生產(chǎn)條件下工藝操作方便外，而且所得產(chǎn)品也很優(yōu)異。成熟的葡萄果實(shí)表面棲息著各種各樣的微生物。所謂自然發(fā)酵是指葡萄破碎以后不經(jīng)殺菌，也不接種任何，就直接進(jìn)行發(fā)酵。主要是由于葡萄果粒表面的各種微生物，隨著破碎的葡萄一起轉(zhuǎn)入發(fā)酵池或發(fā)酵桶內(nèi)，在嫌氣性的環(huán)境里，各種好氣菌的繁殖受到抑制，而嫌氣性的葡萄酒酵母菌的繁殖則占了優(yōu)勢(shì)。另一方面，葡萄汁低的 ph 值，也阻止了雜菌的繁殖。由于上述原因，在自然發(fā)酵的過(guò)程中，只有其中的各種酵母菌得以繁殖，在某種-講，這和用純粹培養(yǎng)的葡萄酒酵母進(jìn)行人工發(fā)酵，沒(méi)有多大差別。

   酵母的種類非常多，它們的性質(zhì)也相差非常遠(yuǎn)。有的生香性能強(qiáng)，有的生香性能弱，不同種類的酵母，所產(chǎn)生的香氣成份也是不相同的。自然發(fā)酵的葡萄酒，是葡萄果粒表面各種酵母綜合作用的結(jié)果。

   科涅克白蘭地原料酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物。有的法國(guó)葡萄酒說(shuō)，科涅克原料葡萄酒的發(fā)酵，沒(méi)有專門(mén)的釀酒師，任其自然發(fā)酵，就符合工藝要求。參入科涅克原料酒發(fā)酵的酵母菌，主要是的葡萄酒酵母（ saccharomyces ellipsoideus) ，這種酵母酒精發(fā)酵力強(qiáng)，有的可產(chǎn)生 14% 的酒精份，但只產(chǎn)生很少的酯類。另外還有多種的酵母參入白蘭地原料葡萄酒的發(fā)酵，如酵母（ saccharomyces apiculatus) ，這種酵母酒精發(fā)酵能力很弱，但發(fā)酵能產(chǎn)生很多酯類。發(fā)酵性比赤酵母（ pichia fermentans) 及克魯斯假絲酵母（ candida krusei) ，這兩種酵母能產(chǎn)生多量的某酸-及多量的某酸戊酯類。

   上述各種酵母，棲息在葡萄園的土壤中，隨著風(fēng)吹，飄揚(yáng)在空氣中。當(dāng)酵母落到成熟葡萄的果粒表面，得到它們所需的養(yǎng)份，便大量繁殖起來(lái)。

   <3>;、酵母發(fā)酵

   蘇聯(lián)有的白蘭地工廠，發(fā)酵白蘭地原料酒，采用加酵母發(fā)酵的方法。他們的做法是分離的果汁不經(jīng)殺菌，往其中加入 1 %～1.5% 純粹培養(yǎng)的酵母菌，用人工酵母的優(yōu)勢(shì)，壓倒酵母的劣勢(shì)。

   在國(guó)外，用于葡萄酒生產(chǎn)的酵母，已制成酵母干粉，真空包裝，做商品出售。如法國(guó)巴黎洛薩夫雷公司是專門(mén)生產(chǎn)酵母的工廠，該公司生產(chǎn)的葡萄酒酵母，室溫下可放 6 ～12 個(gè)月。這種酵母用于生產(chǎn)是很方便的。

$洋酒生產(chǎn)加工$，洋酒加工，白蘭地加工，威士忌加工，伏特加加工，洋酒貼牌，白蘭地貼牌，威士忌貼牌，伏特加貼牌，洋酒生產(chǎn)加工，白蘭地生產(chǎn)加工，威士忌生產(chǎn)加工，伏特加生產(chǎn)加工，白蘭地貼牌，白蘭地生產(chǎn)加工，白蘭地貼牌生產(chǎn)，白蘭地加工代理，白蘭地代理，白蘭地招代理，白蘭地招代理，白蘭地招區(qū)域代理，宏強(qiáng)洋酒，宏強(qiáng)白蘭地，宏強(qiáng)威士忌，威士忌招區(qū)域代理，進(jìn)口威士忌貼牌，進(jìn)口威士忌生產(chǎn)加工，進(jìn)口威士忌貼牌生產(chǎn)，進(jìn)口威士忌代理，進(jìn)口威士忌代理，進(jìn)口威士忌招代理，進(jìn)口威士忌招代理，進(jìn)口威士忌招區(qū)域代理，伏特加貼牌，伏特加生產(chǎn)加工，伏特加貼牌生產(chǎn)，伏特加代理，伏特加代理，伏特加招代理，伏特加招代理，伏特加招區(qū)域代理，進(jìn)口伏特加貼牌，進(jìn)口伏特加生產(chǎn)加工，進(jìn)口伏特加貼牌生產(chǎn)，進(jìn)口伏特加代理，進(jìn)口伏特加代理，進(jìn)口伏特加招代理，進(jìn)口伏特加招代理

洋酒鑒別

在-情況為-的洋酒是干邑酒，而干邑酒的又較為集中在軒尼詩(shī)、人頭馬和馬爹利等三個(gè)品牌上。這是因?yàn)檫@三個(gè)品牌度高，-且價(jià)位相對(duì)較高。這些品牌又根據(jù)其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級(jí)，如軒尼詩(shī)有理查（richard）、xo、sov、vsop等，人頭馬有路易十三（louis x ill）、extra、xo、人頭馬club、vsop、三星vs等，馬爹利有xo、蘭帶cordon bleu、名士noblige、vsop等，這些等級(jí)的價(jià)位也由高至低。在2001年一季度名白酒及洋酒的-抽查中，在北京的不同-的商場(chǎng)和賓館、飯店都發(fā)現(xiàn)了洋酒的情況，相對(duì)而言，賓館、飯店情況更多一些。鑒別干邑酒較常見(jiàn)的幾-法有：⑴按有關(guān)規(guī)定要求，洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章，因此沒(méi)有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章的洋酒可能是假酒。⑵-標(biāo)簽字跡清楚、輪廓好；假酒標(biāo)簽字跡模糊、不規(guī)則。⑶-液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。⑷-瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。⑸-防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來(lái)；假酒的防偽標(biāo)志無(wú)光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時(shí)是印上去的。⑹-金屬防偽蓋做工嚴(yán)密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質(zhì)不好，偏厚，光澤差，商標(biāo)模糊，立體感差。飲酒若能選擇適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分發(fā)揮出酒的特質(zhì)，享受飲酒的樂(lè)趣。

[肇慶宏強(qiáng)酒廠]白蘭地加工，宏強(qiáng)酒廠，承德白蘭地加工，海南白蘭地，白蘭地加工，百爵樂(lè)白蘭地加工，紅酒加工，保定白蘭地加工， [肇慶宏強(qiáng)酒廠]紅酒加工，白蘭地加工，紅酒加工百爵樂(lè)品牌，紅酒加工依尼米亞，丹東白蘭地加工，白蘭地進(jìn)口洋酒加工，百爵樂(lè)白蘭地加工， [肇慶宏強(qiáng)酒廠]紅酒加工，白蘭地加工，白蘭地加工，開(kāi)封白蘭地加工，牡丹江白蘭地，紅酒加工百爵樂(lè)品牌，白蘭地生產(chǎn)加工，安陽(yáng)白蘭地加工， [肇慶宏強(qiáng)酒廠]紅酒加工，白蘭地加工，肇慶宏強(qiáng)酒廠，泰安白蘭地加工，白蘭地進(jìn)口洋酒加工，葫蘆島白蘭地，日照白蘭地加工，宏強(qiáng)酒廠白蘭地加工，白蘭地加工生產(chǎn)， [肇慶宏強(qiáng)酒廠]法國(guó)進(jìn)口白蘭地，橡木桶批發(fā)，橡木桶白蘭地，橡木桶陳釀，法國(guó)白蘭地，白蘭地生產(chǎn)加工，紅酒加工白蘭地加工，北京白蘭地加工，宏強(qiáng)酒廠，臺(tái)灣白蘭地，白蘭地洋酒加工，蚌埠白蘭地加工，白蘭地加工，山西白蘭地，紅酒生產(chǎn)加工，天津威士忌加工，廣東洋酒加工， [肇慶宏強(qiáng)酒廠]紅酒加工，白蘭地加工，黃山白蘭地加工，白蘭地加工，肇慶宏強(qiáng)酒廠，紅酒加工生產(chǎn)，北京洋酒加工，宏強(qiáng)酒廠，白蘭地洋酒加工，西藏白蘭地，泰州白蘭地加工，宏強(qiáng)酒廠，白蘭地貼牌加工，白蘭地酒加工，天津洋酒加工，威士忌白蘭地加工，葡萄酒定制代加工，南平白蘭地，紅酒加工洋酒加工，莆田白蘭地加工，進(jìn)口紅酒加工白蘭地，許昌白蘭地，北京紅酒加工，沈陽(yáng)洋酒加工，白蘭地加工，肇慶 [肇慶宏強(qiáng)酒廠]紅酒加工，白蘭地加工，白蘭地加工，南平白蘭地加工，邢臺(tái)白蘭地，肇慶宏強(qiáng)酒廠，天津紅酒加工，大連洋酒加工，洋酒進(jìn)口加工，白蘭地洋酒加工，紅酒加工，九江白蘭地加工，白蘭地洋酒加工，江門(mén)洋酒加工，沈陽(yáng)紅酒加工，哈爾濱洋酒加工