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飲品培訓(xùn)-漢食觀小吃學(xué)習(xí)-奶茶飲品培訓(xùn)

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    2021-10-11

葉老師
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奶茶

很多開(kāi)奶茶店的朋友經(jīng)常會(huì)為奶茶原料的儲(chǔ)存大傷腦筋,奶茶飲品培訓(xùn),不知道怎么去管理存放的種類繁多的奶茶原料。珍珠奶茶的口味多數(shù)分為原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶 ,果味粉用各種水果加工成為粉末狀,加入適量到奶茶中便可調(diào)配出各種不同水果口味的奶茶。果糖類果糖一般分為黑果糖和白果糖,主要的作用就是給奶茶增甜的作用,相比用白糖或白砂糖以及提煉出來(lái)的糖味道-。







奶茶

奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是:先將磚茶搗碎,放入銅壺或水鍋中煮,茶燒開(kāi)后,加入鮮奶,飲品培訓(xùn),沸時(shí)不斷用勺揚(yáng)茶,直到茶乳充分交融,飲品培訓(xùn),除去茶葉,加鹽即成。但也有不加鹽的,只將鹽放在身邊,根據(jù)每個(gè)人的口味放入鹽量。新疆奶茶不像普通奶茶是特殊的咸口,因此大家對(duì)它的喜愛(ài)都有所不同。

因氣候的不同,燒奶茶的方式有兩種,南方講究個(gè)“拉”,兩個(gè)杯子間牛奶和釅茶倒來(lái)倒去,在空中拉出一道棕色弧線,以便乳和茶交溶。北方則說(shuō)的是“煮”,將牛奶倒入鍋中,煮沸后加入紅茶再小火煮數(shù)分鐘,加糖或鹽過(guò)濾裝杯。







奶茶包括時(shí)-行的港式奶茶/-奶茶/-奶茶、果汁、雪泡、冰紅茶/綠茶、泡沫紅茶/綠茶、調(diào)味茶飲、酷樂(lè)凍、優(yōu)格八大系列200個(gè)品種。

一般做法:先將茶搗碎,放入白水鍋中煮。茶水燒開(kāi)之后,煮到茶水較濃時(shí),用漏勺撈去茶葉之后,再繼續(xù)燒片刻,-飲品培訓(xùn),并邊煮邊用勺揚(yáng)茶水,待其有所濃縮之后,再加入適量鮮牛奶或奶粉,用勺揚(yáng)至茶和-融,再次開(kāi)鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。







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