![]() |
工業(yè)生產(chǎn)制作
工藝制作原料
原料驗收使用紅色、紫紅、紫色或白色,福州葡萄酒代加工,無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟,含糖低,不予收購。剔除外來雜物,用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝,不得使用鐵制品。
工藝制作流程
原料***驗收***破碎***入罐***配料***主發(fā)酵***分離***后發(fā)酵***分離***陳釀***調(diào)配***貯存***過濾***裝瓶***成品。
主要制作步驟(
1)破碎:用破碎機將果實破碎,渣汁一起入罐,也可以榨汁后用果汁發(fā)酵。
(2)配料:調(diào)節(jié)糖度至220g/l、偏重--(k2s2o5)40—100克/噸,攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。
(3)主發(fā)酵:溫度控制在20—26℃,幾小時后便開始發(fā)酵,發(fā)酵前期(1-2天)每天翻攪1次,發(fā)酵時間控制在5天,主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。
(4)分離、后發(fā)酵:使用板框壓濾設(shè)備使皮渣與發(fā)酵液分開,將皮渣壓榨,后發(fā)酵時間控制在10天左右完成,殘?zhí)呛吭?.4%以下為終點。
(5)陳釀:發(fā)酵結(jié)束后存儲可適當(dāng)調(diào)節(jié)濃度,密閉滿罐存儲比較好。
(6)調(diào)配后貯存1—3個月后過濾裝瓶出廠。
桑葚的種植
桑葚,桑果古來就是百姓常采用的一種保健,消暑的鮮果,在本草綱目中有記載其特殊功效農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用,味甜汁多,是人們常食的水果之一。由于其較高的價值,吸引了很多的農(nóng)戶們開始-的去種植。那么有不懂的農(nóng)民朋友們就會問了到底桑葚種植前景如何呢?下面農(nóng)資網(wǎng)給大家詳細做下桑葚的種植前景分析。
桑椹是一種藥價值較高,對人體具有多種生理保健功能的美味水果。除鮮食外,還具有較大的加工利用價值,不僅可制成桑椹罐頭、桑椹酸乳、桑椹原汁、桑椹露酒、桑椹果醬、桑梅果醋等集美味營養(yǎng)于一體的產(chǎn)品,還可提取桑椹紅色素,作為一種天然的食品添加劑使用。
桑椹的開發(fā)利用既能帶動山區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展,又能提高蠶桑的綜合效益,其發(fā)展前景廣闊。我國蠶業(yè)資源豐富,隨著以產(chǎn)果為主、果葉兼用桑椹品種的發(fā)展,桑椹的產(chǎn)量也在逐年增加。
我國桑椹分布很廣,資源豐富。但是,目前還沒有-地開發(fā)利用。果桑市場發(fā)展前景廣闊,葡萄酒代加工生產(chǎn),我國大部分地區(qū)都可種植。該品種樹形開張,枝條細長,花果,果實較大,圓筒形,大果重10.5克。果實成熟后由紫紅色到紫黑色,果面光澤性強,顏色鮮艷,光亮美觀,象黑珍珠一樣?诟兴崽疬m口。
葉片可養(yǎng)蠶或炒茶,果實可加工成罐頭、果汁、酒、茶、還可以加入酸奶中,葡萄酒代加工廠家采購,應(yīng)用廣泛,速凍果和加工品市場出口前景廣闊。
該樹種適應(yīng)性廣,抗性強、生長快,結(jié)果早,效益好,果實美觀,采摘期長,是當(dāng)前建設(shè)生態(tài)采摘園的品種,適合山區(qū)丘陵地區(qū)有發(fā)展
桑葚酒如何避免酸味
水果發(fā)酵首先是變成果酒,之后才會變成果醋。酵母菌是厭氧的,-菌是需要氧氣的,溫度也要比較高。如果酸只有一個可能,葡萄酒代加工簡介,就是你密封不好,中間打開導(dǎo)致-菌,發(fā)酵過頭了,所以桑椹酒就變酸了。?
而桑葚泡酒變酸的原因是桑葚發(fā)酵后脫水產(chǎn)生的酸味。下次你用桑葚泡酒的時候,請先把桑葚晾干,保持其表面無水分。?
??倒缸(池):發(fā)酵結(jié)束進行三次倒缸(池),將上層酒液轉(zhuǎn)入消毒后的缸(池)中,下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后,取樣測定酒度,補加脫臭酒精至17°18°。????澄清處理:采用冷、熱或下膠處理,下膠量經(jīng)試驗測定。?調(diào)配:按成品要求配料,各種原材料的加入量按酒的等級計算。調(diào)配后貯存1—3個月后過濾裝瓶出廠。
北京
上海
天津
重慶
河北
山西
內(nèi)蒙古
遼寧
吉林
黑龍江
江蘇
浙江
安徽
福建
江西
山東
河南
湖北
湖南
廣東
廣西
海南
四川
貴州
云南
西藏
陜西
甘肅
青海
寧夏
新疆
本站圖片和信息均為用戶自行發(fā)布,用戶上傳發(fā)布的圖片或文章如侵犯了您的合法權(quán)益,請與我們聯(lián)系,我們將及時處理,共同維護誠信公平網(wǎng)絡(luò)環(huán)境!
ICP備案:滇ICP備13003982號 滇公網(wǎng)安備 53011202000392號
信息侵權(quán)/舉報/投訴處理
版權(quán)所有 ©100招商網(wǎng) 防騙須知 緩存時間:2025/4/3 4:58:09