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小蘇打（碳-鈉）

碳-鈉，分子式：nah2co3 俗稱“小蘇打”遇熱發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成碳酸鈉、水和-，以前蒸饃時(shí)用來(lái)代替發(fā)酵粉，炸油膏時(shí)必須加入碳-鈉，好多飲料中加入碳-鈉，喝時(shí)冒氣，以前叫做“汽水”，現(xiàn)在街面上的蘇打水聽(tīng)起來(lái)好像也是這個(gè)成分，對(duì)對(duì)分子式就知道了。

家庭清潔:(小蘇打是天然的清潔劑)1、把小蘇打當(dāng)成餐具清潔劑來(lái)使用，既不燒手，廣東海化小蘇打廠家電話，又能把碗、盤子等餐具洗得干干凈凈;也不必-清潔劑殘留問(wèn)題。

小蘇打（碳-鈉）

1、剖魚(yú)時(shí)如不小心把魚(yú)膽弄破了，廣東�；√K打食品級(jí)，只要在膽汁污染過(guò)的地方涂上一點(diǎn)小蘇打，然后反復(fù)用清水清洗，就可以把魚(yú)肉上的苦味沖去。

2、油炸面拖黃魚(yú)、鮮蝦或排骨時(shí)，在面粉糊里和上一點(diǎn)小蘇打，吃起來(lái)又松又脆。因?yàn)樾√K 打受熱后分解，會(huì)產(chǎn)生大量的-氣體，使油炸面糊里留下許多氣孔。

3.炒老牛肉前，先用加有少量小蘇打的水浸漬，撈出控干再上漿，烹炒后肉絲會(huì)變嫩;炒牛肉絲時(shí)，把新鮮的牛肉切成細(xì)絲后，放在稀薄的小蘇打溶液中拌一下，炒出來(lái)的牛肉纖維疏松，吃起來(lái)又嫩又香。

家常小蘇打烙餅做法：

用料：面粉500克、溫水320-350克、油適量、鹽適量、五香粉適量、小蘇打2克

做法：

1、把小蘇打放入面粉中攪拌均勻，再把水慢慢倒入面粉中，廣東�；√K打生產(chǎn)廠家，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

2、用手揉成光滑的面團(tuán)，廣東�；√K打，靜置半小時(shí)。面團(tuán)分成四份，揉圓，松馳幾分鐘。

3、拿一個(gè)松馳好的面團(tuán)搟成薄面片，盡量弄成方形，撒上適量的鹽和五香粉。

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