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食品解凍方式對比解析
冷凍肉作為生肉的貯藏方式,也是貿(mào)易流通的主要存在形態(tài),它的品質不僅要受到冷凍方式的影響,同樣也受到解凍技術的影響。因此,-冷凍肉的品質、降低流失率一直是肉制品行業(yè)發(fā)展過程中的一個重要課題。
傳統(tǒng)解凍技術和低溫高濕解凍技術及微波解凍技術是目前解凍技術領域主流的三種技術。接下來,我們將圍繞三者之間的異同點對其進行深入的了解。
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基本原理
1 傳統(tǒng)解凍:以熱空氣作為解凍介質,用自然對流或強制流通的空氣使-的食品解凍的方法。
2 低溫高濕解凍:采用低溫加濕方式,讓高濕度的空氣在低溫環(huán)境下循環(huán),進口肉微波解凍設備,使解凍室內(nèi)形成高濕度的空氣流,加速解凍。
.3 微波解凍:這種方式是通過微波電磁波的高頻輻射作用下,利用極性分子振動產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱,其升溫方式從產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生。
山東科弘微波設備有限公司是集科、工、貿(mào)為一體,從事開發(fā)、生產(chǎn)微波能應用設備的-企業(yè),主要產(chǎn)品有:微波食品干燥、殺菌設備;微波萃取設備、微波化工產(chǎn)品加熱干燥設備;農(nóng)副土特產(chǎn)品保鮮設備、微波干燥設備、微波燒結設備、微波實驗爐、微波熱風組合干燥設備、微波熱泵組合干燥設備等。微波解凍設備,肉類產(chǎn)品解凍機解凍池旁邊有恒溫池,水從恒溫池流入解凍機內(nèi),隨著凍品的解凍,傳送帶上的產(chǎn)品向出料方向出料,解凍池內(nèi)的水溫慢慢下降,到出料這段時間,水再從解凍池進入到恒溫池,這樣循環(huán)利用,節(jié)約型。1.水箱、水箱的底部設置有排水口,帶式微波解凍設備, 2、該解凍機還包括有其一端上帶有若干出氣孔的氣管以及氣泵,氣泵設置在水箱外,氣管帶若干出氣孔的一端設置在水箱內(nèi),其另一端設置在水箱外且與氣泵相連。使用 凍肉解凍機,能夠迅速解凍凍肉,并且節(jié)約用水。
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