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小蘇打（碳-鈉）

小蘇打也就是蘇打粉，成分是碳-鈉，也就是食用堿。作用是：面食發(fā)酵，讓肉類(lèi)嫩化，有的地方也用來(lái)消毒和洗滌。

泡打粉是俗稱(chēng)的發(fā)酵粉，用來(lái)給面點(diǎn)發(fā)酵，主要成分是蘇打粉、玉米粉還有其他配料。

兩者的區(qū)別是，小蘇打堿性，廣東�；√K打廠(chǎng)家電話(huà)，泡打粉中性；小蘇打用途多一些。

小蘇打+純凈水+棉片+紙巾，小蘇打是可以食用的那種。將小蘇打加純凈水和開(kāi)，廣東�；√K打工業(yè)級(jí)，(小蘇打和水要用1:10的比例溶解開(kāi)）將棉片浸入放了小蘇打的水中，再擰干。然后，把棉片貼在黑頭的地方，約15分鐘后取下。用紙巾輕輕揉-頭即可。

小蘇打（碳-鈉）

碳-鈉，分子式：nah2co3 俗稱(chēng)“小蘇打”遇熱發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成碳酸鈉、水和-，以前蒸饃時(shí)用來(lái)代替發(fā)酵粉，炸油膏時(shí)必須加入碳-鈉，好多飲料中加入碳-鈉，喝時(shí)冒氣，廣東海化小蘇打食品級(jí)，以前叫做“汽水”，現(xiàn)在街面上的蘇打水聽(tīng)起來(lái)好像也是這個(gè)成分，廣東�；√K打，對(duì)對(duì)分子式就知道了。

家庭清潔:(小蘇打是天然的清潔劑)1、把小蘇打當(dāng)成餐具清潔劑來(lái)使用，既不燒手，又能把碗、盤(pán)子等餐具洗得干干凈凈;也不必-清潔劑殘留問(wèn)題。

可彌補(bǔ)以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的-氣體，而且也不會(huì)有很大的堿味。將

1斤面粉倒入盆內(nèi)，放入3兩小蘇打，再倒入1兩醋，立即用手?jǐn)嚢?再加點(diǎn)溫水)合面面團(tuán)，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸

30分鐘即熟。

發(fā)面適宜的溫度是27~30度。面團(tuán)在這個(gè)溫度下，2~3小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個(gè)溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60~70度熱水和面，蓋上濕布，放置在暖和的地方。

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