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食品解凍方式對比解析

冷凍肉作為生肉的貯藏方式，也是貿(mào)易流通的主要存在形態(tài)，它的品質(zhì)不僅要受到冷凍方式的影響，同樣也受到解凍技術(shù)的影響。因此，-冷凍肉的品質(zhì)、降低流失率一直是肉制品行業(yè)發(fā)展過程中的一個重要課題。

傳統(tǒng)解凍技術(shù)和低溫高濕解凍技術(shù)及微波解凍技術(shù)是目前解凍技術(shù)領(lǐng)域主流的三種技術(shù)。接下來，我們將圍繞三者之間的異同點(diǎn)對其進(jìn)行深入的了解。

基本原理

1 傳統(tǒng)解凍：以熱空氣作為解凍介質(zhì)，用自然對流或強(qiáng)制流通的空氣使-的食品解凍的方法。

2 低溫高濕解凍：采用低溫加濕方式，讓高濕度的空氣在低溫環(huán)境下循環(huán)，使解凍室內(nèi)形成高濕度的空氣流，加速解凍。

.3 微波解凍：這種方式是通過微波電磁波的高頻輻射作用下，利用極性分子振動產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱，其升溫方式從產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生。

微波解凍技術(shù)以新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)品、新技術(shù)、新的服務(wù)模式打造國內(nèi)微波技術(shù)裝備產(chǎn)業(yè)制造基地，本由于微波解凍前為冷藏加工過程，避免了加工過程中的大量繁殖及物料解凍流質(zhì)滲出，減少肉損率。在微波解凍工藝中由于915mhz比2450mhz的波長更長，其穿透能力-，更適合加工大塊的食品材料，該頻率更適合解凍工藝使用。智能控制一體化，化設(shè)計解決方案。應(yīng)對新一輪科技-和產(chǎn)業(yè)變革，立足我國轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式實(shí)際需要，圍繞驅(qū)動、智能轉(zhuǎn)型提出了加快制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級、提升增效的重大戰(zhàn)略任務(wù)和重大政策舉措，雞肉微波解凍設(shè)備報價，力爭到2025年從制造大國邁入制造強(qiáng)國行列，微波解凍設(shè)備用于肉制品及海產(chǎn)品的解凍，設(shè)備性能穩(wěn)定，-，黃山雞肉微波解凍設(shè)備，微波解凍淘汰了自然解凍的解凍間和架子，避免了水解凍的水源浪費(fèi)。微波解凍設(shè)備全不銹鋼制造，符合食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。微波解凍設(shè)備減少肉損率自然解凍和水解凍都會有流出，肉損率在5-10%，微波解凍無流出，肉損率小于1%。可根據(jù)用戶的產(chǎn)量等要求定做。

山東省科弘微波機(jī)器設(shè)備有限責(zé)任公司是集科、工、貿(mào)為一體，雞肉微波解凍設(shè)備，技術(shù)從業(yè)開發(fā)設(shè)計、生產(chǎn)制造微波能運(yùn)用機(jī)器設(shè)備的高新科技公司，關(guān)鍵商品有：微波食品干躁、滅菌設(shè)備；微波萃取設(shè)備、微波化工原材料加溫干燥設(shè)備；農(nóng)產(chǎn)特色農(nóng)產(chǎn)品保鮮設(shè)備、微波干燥設(shè)備、微波煅燒機(jī)器設(shè)備、微波實(shí)驗爐、微波熱氣組成干燥設(shè)備、微波熱泵機(jī)組組成干燥設(shè)備等。微波解凍法就是指在一定-率的無線電波功效下將凍潔食品解凍的方式。傳統(tǒng)式的凍潔食品(原料)解凍是在室內(nèi)溫度或加溫房間內(nèi)(或開水)開展。因為凍潔食品比非凍潔食品有較高的導(dǎo)熱系數(shù)，溶化全過程的熱傳導(dǎo)是由表至里開展。當(dāng)解凍溫度一定時，食品解凍出-表層傳熱比里層慢，解凍時間長，非常容易導(dǎo)致液汁外流，危害解凍食品的品質(zhì)。利用微波能在-溫下的穿透性較強(qiáng)，雞肉微波解凍設(shè)備電話，及冰的電極化特點(diǎn)特性，工業(yè)生產(chǎn)上放微波開展冷凍肉的解凍和控溫，可得到新鮮豬肉一樣的品質(zhì)，并有益于-利用肉原料和解凍后的進(jìn)一步生產(chǎn)加工。

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