單位廚房工程設(shè)計-海南定安單位-東坡居廚房設(shè)計顧問

(1)根據(jù)工藝路線設(shè)計子通道

根據(jù)主要渠道的位置和趨勢以及各種工作流程的趨勢，初步確定了區(qū)域劃分和進(jìn)出的位置。每種工作流都有自己的路線，根據(jù)每一種工作流都有自己的方式、不交叉、不回流、不跨越無關(guān)區(qū)域的原則，確定飼料、膳食、收集和殘余物、餐具、垃圾流分道。為了-快速、的工作流程，有-縮短傳輸距離，將彎曲伸直。

若廚房較小，不能劃分為廚房的通道，也要利用操作路線、運(yùn)行時差，不應(yīng)過關(guān)，要滿足自己的方式要求，不要交叉，不回流，-越不相關(guān)的區(qū)域。

(2)工作流程應(yīng)以進(jìn)食為主

應(yīng)以出餐的工藝流程為主，其他流程為膳食為輔，或錯開時間。

(3)確定工作流程路線

商業(yè)廚房的主渠道和分通道被稱為有形通道。較小的廚房沒有走廊，操作間隔與蔬菜通道可并用。但各種工作流業(yè)務(wù)路線仍然遵循各自為政原則、不過關(guān)、不返程、不經(jīng)過不相關(guān)區(qū)域。

廚房裝修各有千秋，但酒店廚房工程裝修設(shè)計始終在設(shè)計中占有重要-，海南定安單位，為了讓廚房合理、美觀，廚房裝修設(shè)計需要哪些注意事項呢？跟著東坡居廚房工程設(shè)計小編一起來看看吧！一、廚房工程裝修的3面（墻面、頂面、地面）

1、墻面瓷磚：因為餐飲對衛(wèi)生的要求嚴(yán)格，商用廚房一般選擇統(tǒng)一的白色。

2、地面防滑：廚房的油煙大，為-工作人員安全，提高工作效率，防止出現(xiàn)意外事故，商用廚房的地面要選購防滑的瓷磚。

3、廚房頂面：廚房會產(chǎn)生大量的油煙氣，容易附著在廚房吊頂上，日復(fù)一日，廚房吊頂容易出現(xiàn)問題，因此，單位廚房工程設(shè)計，廚房工程的吊頂要選擇防腐蝕的材質(zhì)，如鋁扣板，鋁扣板材質(zhì)的吊頂是耐腐蝕性較好的。

二、防水

1、-明溝污水排放暢通，設(shè)計明溝時要-明溝的直線性及合理的坡度。

2、下水溝一般用的是瓷磚，有時也用不銹鋼材質(zhì)進(jìn)行焊接。

三、電路

1、-足夠的電壓負(fù)荷，避免跳閘影響整個廚房的運(yùn)作和影響顧客的就餐。

2、灶具設(shè)備和大電量設(shè)備一定要有獨(dú)立的開關(guān)控制器，防止有一路電壞了，其他電路也無法使用！

四、照明燈具

商用廚房照明燈具要選擇白色燈，白色燈能幫助廚師對菜品的色澤上有-的把握，能-菜品的美觀是色澤度。照明燈具要有防爆盒，以免發(fā)生燈的危險，保障廚房工作人員安全。

五、安全和衛(wèi)生

廚房用電頻繁，廚房用電的設(shè)備設(shè)施要考慮是否安全，預(yù)防事故的發(fā)生，如自動斷電、自動停機(jī)和接地線等。在衛(wèi)生方面，禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

六、使用方便

餐廳員工流動性大，為讓工作人員更快地熟悉操作，盡可能選擇使用較方便的設(shè)備

七、節(jié)能性

節(jié)能性已成為市場主流發(fā)展，單位廚房怎么設(shè)計，設(shè)計人員或經(jīng)營者可以選擇節(jié)能性能好的設(shè)備，如熱、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備。

以上就是東坡居小編為大家提供的酒店商務(wù)廚房工程裝修設(shè)計的全部內(nèi)容，為了讓廚房合理、美觀，快行動起來吧！