五香豆腐干鹵汁-亳州鹵汁豆腐干-杏花樓食品

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是大豆的故鄉(xiāng)，栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的。西周至春秋時(shí)期，五香豆腐干鹵汁，人們把大豆（即菽）當(dāng)作主要食糧。農(nóng)民們-一次唱到它:中原有菽，庶民采之。采菽采菽，筐之谷之。七月烹葵及寂。古人不但將大豆當(dāng)作主食，而且逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……，以及制作其他豆制品，這是對(duì)人類一大貢獻(xiàn)。

豆腐干

豆腐干，鹵汁豆腐干批發(fā)，傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，亳州鹵汁豆腐干，久放-，是各大菜系中都有一道美食。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會(huì)添加、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。豆腐干

長(zhǎng)汀豆腐干“的豆腐也是-吃的東西，�！边@是-在長(zhǎng)汀獄中所寫<多余的話>中的一句。-對(duì)豆腐的贊語(yǔ)，與他在獄中常吃長(zhǎng)汀豆腐是有關(guān)系的。據(jù)<天祿識(shí)余>記載，豆腐為西漢淮南王劉安（公元前79-122年）門下術(shù)士，鹵汁豆腐干屬于哪個(gè)產(chǎn)地，至今已有2000多年歷史。長(zhǎng)汀豆腐干始于唐朝開元年間，距今有1200多年的歷史。長(zhǎng)汀豆腐的制法與其他地區(qū)不同，它采用酸漿作媒介，制作時(shí)適當(dāng)控制火候，用大瓢盛酸漿往豆?jié){中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結(jié)，再經(jīng)濾壓而成。


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