炒青茶葉有哪些-金庭盛海林果園-炒青

炒青的作用1.炒青主要的作用是迅速、破壞酶的活性：做青適度的鮮葉，水份和內(nèi)含物質(zhì)已轉(zhuǎn)化到一定程度，達到了烏龍茶的內(nèi)質(zhì)要求，必須及時迅速地抑制酶促作用，否則，炒青茶葉的功效，做青葉繼續(xù)“發(fā)酵”，紅變過度，產(chǎn)生不利于茶湯的褐色物質(zhì)。2.繼續(xù)散失水份，準備茶葉塑型：炒青青葉，葉溫迅速增l高，葉細胞受熱膨脹，部分液泡破l裂，結合水釋出并蒸發(fā)，部分細胞液粘附葉表，葉組織卷縮柔軟，物理性狀-。

本公司位于江蘇省蘇州市吳中區(qū)金庭（西山）鎮(zhèn)，是全國有名的花果之鄉(xiāng)。本公司成立于2010年，主要從事培育及銷售各類果樹和綠化苗木，庭園設計，綠化養(yǎng)護。同時也開展各類技術服務。內(nèi)容包括修剪，嫁接，治蟲，施肥，除草等。公司還開展技術培訓方面的服務。

手搖在炒青鍋上配有一個炒青把手，鍋筑成斜狀，鍋辟成內(nèi)弧形。手搖炒青機工效較高，可與六l四式木質(zhì)揉捻機配套，但炒青時，由于翻抖多，失水也多。因此，需要注意投葉量要適當，翻炒要均勻，轉(zhuǎn)速應掌握快、慢、快。炒青過程中，應注意悶炒，茶葉炒青的，減少葉子在鍋中的抖揚散失水份過多，在秋茶或粗老葉炒青時，還可用遮蓋灶頂?shù)确椒�，以減少水份蒸發(fā)。