臨滄麥芽糖醇-結(jié)晶麥芽糖醇-濟南金泉化工

  在焙烤食品中的應(yīng)用麥芽糖醇

  在生產(chǎn)無糖型面包和餅干時，以相同重量的粉末狀麥芽糖醇代替蔗糖，能使焙烤制品柔軟，臨滄麥芽糖醇，口感細(xì)膩；麥芽糖醇難以被霉菌等菌類利用，可以起到延長產(chǎn)品貨架期的作用。

  在懸浮果汁飲料或乳制品中的應(yīng)用

  麥芽糖醇具有一定的黏稠度、乳化穩(wěn)定性和非發(fā)酵性，所以在制造懸浮果汁或乳酸無糖保健飲料時，低聚麥芽糖醇，能使飲料口感-潤滑，提高產(chǎn)品品質(zhì)，并能延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。

可替代脂肪的健康糖——麥芽糖醇

功能性、低熱量食品是21世紀(jì)食品工業(yè)的重要發(fā)展方向之一，麥芽糖醇作為一種低熱量的填充型甜味劑，具有-的食品加工特性，迎合了當(dāng)前消費者對低熱量、功能健康食品的需求，具有-的市場潛力和發(fā)展空間。

  麥芽糖醇具有-保濕性和非結(jié)晶性等特性，甜度接近蔗糖，食用方便，一般不需另外添加強力甜味劑，作為填充型甜味劑、保香劑、黏稠劑、保濕劑和品質(zhì)改良劑，廣泛應(yīng)用于冷飲、糖果、糕點、濃縮果汁、巧克力及果醬等食品。

  麥芽糖醇可用作脂肪替代品

  麥芽糖醇是蛋糕和奶油有效的乳化劑和發(fā)泡劑，利用麥芽糖醇的乳化穩(wěn)定性，結(jié)晶麥芽糖醇，生產(chǎn)的油、水型乳化人造奶油，不僅高，用于食品生產(chǎn)中還可以使食品產(chǎn)生油脂感和光滑結(jié)構(gòu)的特性，因而用麥芽糖醇作脂肪代用品，生產(chǎn)低熱食品，能保持原有脂肪食品的風(fēng)味和組織。